菠萝杏仁饼干

 

     

    今天推荐的这款饼干，叫它做蛋糕也行，因为它的口感有点象苏格兰饼干，但却是松软的象蛋糕，似是饼干又似是蛋糕，黄油含量较高，象重奶油蛋糕，想吃饼干的、想吃蛋糕的都可以满足，带上它去出游，是再合适不过了，而且制作方法也很简单，所以隆重推荐呵！

      这款饼干的制作很简单，如果是喜欢吃蛋糕口感的，就可以再加多一个鸡蛋，那样的话会更松软，呵，我已经试验过了，感觉做点心就象是做实验呵！

     

菠萝杏仁饼干

    材料：

    无盐黄油------200克

    糖粉----------60克

    全蛋----------80克

    低筋面粉------200克

    杏仁粉--------90克

    菠萝果酱------4大匙

     肉桂粉--------2克(如果没有,可以不加)

 

 

制作过程：

    1、将黄油软化，倒入糖粉。

    2、用电动打蛋器搅拌到黄油颜色发白。

    3、分次加入全蛋搅匀。

 

    4、搅打均匀的黄油蛋糊。

    5、将低筋面粉、杏仁粉、肉桂粉过筛进黄油蛋糊中。

    6、用橡皮刮刀搅拌。

 

    7、搅拌好的面糊。

    8、烤盘上刷一层簿簿的植物油。

    9、将一半的面糊倒在烤盘上。

 

    10、用刮刀用抹开抹平，把整个烤盘放冰箱冷冻室稍冻硬。

    11、把剩下的一半面糊倒入挤花袋中。

    12、把冻硬的面糊拿出，在表面倒上果酱。

 

    13、用刮刀把果酱抹平。

    14、在挤花袋上剪一小口。

    15、把面糊顺着一个方向一条条挤在果酱上。

    16、再换一个方向挤面糊，呈网状。

    17、把烤盘放进预热至180度的烤箱，中层，烤约30分钟。

    18、烤好后用小刀切成自已喜欢的形状即可。

 

TIPS：

    1、将面糊放进冷冻室冻硬，抹果酱的时候果酱就不会和面糊混在一起，比较容易抹平。

    2、如果黄油只是稍微打发，做出来的饼干会稍为硬点，就是在加蛋的时候打一下就行。

    3、如果没有挤花袋，也可以用保鲜袋把面糊装起来，再剪一个小口，也可以挤。

    4、如果没有杏仁粉，可以加上等量的粘米粉或是面粉都可以。

    5、菠萝果酱是我上次自制的，也可以换成其它味道的果酱。