每天都有很多烘焙的初学者在微博里交他们的初次实践作业，而且八成都是曲奇饼干，大家都纠结于为什么我挤的花纹不连贯啊，为什么我挤起来那么费劲啊，为什么我的饼干根本没花纹等等，其实就是个熟练过程，需要练习一下自己的手劲，体验一下面团的状态，在试验了自己烤箱的温度情况后，配方正确，充分打发黄油，再多挤几次，就能把大小均一花纹清晰形状自然的手挤曲奇拿下了。加油吧，亲。黄油曲奇的配方，戳这里。
今天这个蓝莓曲奇，口感跟黄油原味曲奇类似，味道因为加了蓝莓酱和杏仁粉而更胜一筹，最最重要的是，成型非常的简单，可以说是零难度，我想连你家里的小朋友都一样胜任，所以，赶快动手试试吧。
蓝莓曲奇
材料：
A.黄油100克，细砂糖80克，蛋黄2个
B.低筋面粉160克，杏仁粉40克
C.杏仁片50克，蓝莓果粒果酱50克
D.蛋白1个（蘸表面用）
做法：
1.将黄油室温放软，加入糖打松发，蛋黄一个个加入到黄油中，每加一个都搅拌均匀。
2.低筋面粉过筛后和杏仁粉一起加入到黄油中，简单拌成面团，不用过分用力搅拌以免出筋。
3.杏仁片擀碎，将D料的蛋白打松散。烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘纸。
4.取一小块面团用手揉圆后在蛋白液中蘸一下，再到杏仁片中滚一圈，放在烤盘上，用食指在面团中间按压一个凹陷的指印。
5.将烤盘放入烤箱的中上层，上下火，根据大小需要烤10-12分钟。
6.然后取出烤盘，在饼干的中间凹槽部分放入果粒果酱，再烘烤5分钟至表面金黄即可。
cook’s tip：
**杏仁粉的颗粒比较粗，不需要过筛，可以直接加入。
**很多饼干或蛋糕需要烤制一半时取出进行再整形，比如这个饼干要取出热的烤盘并放果酱，在操作时要注意将烤盘放在防烫的木板和石板上，同时防止烫伤自己。
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