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自酿啤酒爱好者乐园。国产啤酒太水，进口啤酒太贵。今年开始尝试做啤酒，到现在先后做了5批啤酒了，前三批的已经喝了，味道都蛮好的，还有两批正在发酵中。前几天我们身边的自酿啤酒的同好还搞了自酿啤酒盲品游戏。【上海精酿啤酒协会活动公告】 《自酿啤酒+自助烧烤》纯粹吃喝，交流自酿。只要你热爱啤酒，有无自酿啤酒都可以！ 阅721 转50 评0 公众公开 12-12-09 13:16 |
[精]我的茶格瓦斯 我的茶格瓦斯我的茶格瓦斯。红茶菌中的酵母菌，主要是啤酒酵母，醋酸菌则主要是胶膜醋酸杆菌，乳酸菌主要是乳酸杆菌。膜醋酸菌是需氧菌，在有氧条件下，将葡萄糠氧化成葡萄糖酸，再进一 步氧化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是维生素 C 的前体，因此，红茶菌液中含有大量的维生素C，据分析，每100 毫升红茶菌液里，可含维生素 C10～30 毫克。膜醋酸... 阅1740 转128 评1 公众公开 12-12-09 13:10 |
今天“动批”逛累了，中午去了“老莫”，对于软饮“格瓦斯”很感兴趣，回来查了查，居然抄到了制作方法，转载下来，有兴趣的朋友可以尝试尝试，顺便感谢提供配方的朋友。格瓦斯是苏联人的传统饮料，呈琥珀色，气足沫多，酸甜适度，清爽可口，有果香味，营养丰富。由于炒麦茶的味道近似格瓦斯，所以日本又有用炒麦茶原料制造格瓦斯的。原料配方... 阅9004 转303 评0 公众公开 12-12-09 12:34 |
家庭自制啤酒的方法。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。"顶酵母"产生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。狮王集团定期把世好啤酒、莱克啤酒和太湖水啤酒酿造所需要的酵母菌用澳大利亚空运至中国，以维护每瓶狮王啤酒口味的统一性。狮王酿造的太湖水啤酒和莱克... 阅635 转自图书 馆员 公众公开 12-12-09 10:21 |
每天都有很多烘焙的初学者在微博里交他们的初次实践作业，而且八成都是曲奇饼干，大家都纠结于为什么我挤的花纹不连贯啊，为什么我挤起来那么费劲啊，为什么我的饼干根本没花纹等等，其实就是个熟练过程，需要练习一下自己的手劲，体验一下面团的状态，在试验了自己烤箱的温度情况后，配方正确，充分打发黄油，再多挤几次，就能把大小均一花纹... 阅296 转50 评0 公众公开 12-12-08 19:37 |
戚风，做过很多次了，却很少裱花，因为很少有用到裱花的场合。水，色拉油混合，用手动打蛋器搅打至均匀，仔细看都是细密小泡；蛋黄倒入混合液中，用打蛋器搅拌均匀；低粉加入混合液，拌匀（以上蛋黄糊制作过程均为手动打蛋器完成）；电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，在打蛋器旋转状态下分次加入1/3量的砂糖；打至提起打蛋器能带出短小尖角时蛋白... 阅1888 转19 评0 公众公开 12-12-08 16:35 |
点破戚风蛋糕。我最近两个月才开始学烘焙,第一挑战的就是戚风.和大家一样,去网上找方子,太多了,什么晒晒我使用多年的方子;什么方子最重要,什么想做好戚风得选好方子,什么我用***的方子.首先我感谢热心提供方子的姐妹,让我这个对烘焙一窍不通的人,对戚风有了最基本的了解,但我二天内做失败了五个戚风.今天会做戚风的我明白:想做成戚风蛋糕方子不... 阅1323 转15 评0 公众公开 12-12-08 16:14 |
我小的时候，生日蛋糕永远是从同一家店订的，我妈懒，就死认准了那一家实在不怎么样的破蛋糕店，唯一的理由就是它离家近(事后我认为，像那样一家蛋糕店能一直存活下去，我妈这样的顾客功不可没)。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。7、注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，因为戚风需要依靠模壁的附... 阅118 转6 评0 公众公开 12-12-08 15:54 |
自制酵母面包。红糖葡萄干面包材料：高筋面粉250克、普通面粉50克、水总量165克、面种120克、盐4.5克、红糖35克、葡萄干适量。红糖、无仔葡萄干、牛油面包材料：高筋粉250克、水分总量150克、酵母面种100克、盐4克、红糖25克、脱脂奶6克、牛油30克、无仔葡萄干适量制作：酵母面种、水、黑糖混合搅均。蕃薯面包(苹果和蕃薯酵母)材料：高筋粉160... 阅740 转60 评0 公众公开 12-12-08 15:17 |
[精]饮用酵母的制作方法 我以前也说过自制酵母要定时照顾它，不用的时候也要加些果汁或是水，我虽然用的很勤，但是还是会留下很多的酵母液，一天忍不住尝了一下，发现非常的好喝，不是吹牛，真快赶上香槟了。现在流行吃酵母喝酵素，酵素酵母具体的作用在网上写的很多，我就不在这班门弄斧了。过滤后的酵母液放到冰箱中保存，两三天打开盖子换气。我除了果汁，还可以加... 阅3907 转491 评0 公众公开 12-12-08 15:10 |
