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戚风蛋糕（6寸心形）（２个鸡蛋的配方）的做法,戚风蛋糕（6寸心形）（２个鸡蛋的配方）怎么做...

 新全球化工文献 2012-12-08
菜谱大全 > 戚风蛋糕（6寸心形）（２个鸡蛋的配方）

戚风蛋糕（6寸心形）（２个鸡蛋的配方）

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菜谱标签：烤箱蛋糕消炎降暑甜清热下火烤开胃全菜系半小时-1小时1-2人夏季清热

简介

戚风，做过很多次了，却很少裱花，因为很少有用到裱花的场合。DIY怕是永远也抵不上专业技师的精美绝伦吧。但是，浓浓家庭味道的装饰，小孩子也挺喜欢的。

用餐人数：1-2人

食材

  • 主料

  • 50g低筋面粉

  • 配料

  • 30g水
  • 30g色拉油
  • 2个冰凉的鸡蛋
  • 40g砂糖
  • 几滴白醋
  • 5克玉米淀粉

制作步骤

  • 1

    低粉过筛，玉米淀粉和糖混合；

  • 2

    水，色拉油混合，用手动打蛋器搅打至均匀，仔细看都是细密小泡；

  • 3

    蛋黄倒入混合液中，用打蛋器搅拌均匀；

  • 4

    搅打好的水、油、蛋黄混合液；

  • 5

    低粉加入混合液，拌匀（以上蛋黄糊制作过程均为手动打蛋器完成）；

  • 6

    制作蛋白糊（开始制作蛋白糊的时候烤箱开始预热），蛋白需放入无油无水干净盆里；

  • 7

    电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，在打蛋器旋转状态下分次加入1/3量的砂糖；

  • 8

    中高速打至蛋白凝固加入第二次1/3量的砂糖；10、高速打至出现纹路时加入最后的1/3砂糖；

  • 9

    打至提起打蛋器能带出短小尖角时蛋白糊完成；

  • 10

    分三次用橡皮刀蛋白糊加入蛋黄糊，切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡；

  • 11

    蛋糕面糊倒入6寸蛋糕模具；

  • 12

    ＡＣＡ烤箱１４０度，约１个小时；

  • 13

    入炉前用力震几下（震出大气泡，防止蛋糕组织不均匀）；

  • 14

    烤好的蛋糕，用力震几下，倒扣晾凉后脱模。

  • 15

    将蛋糕横向切开，表层外皮去掉；

    中间加入香草酱及水果丁；

    然后将蛋糕合并，用打发的淡奶油或植物奶油装饰即可。

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