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入口即化肥而不腻的红烧肉

2012-12-08  昵称e2lkS

红烧肉
主料:带皮半肥半瘦的猪肉2斤
配料:白糖、老抽、料酒、盐、新鲜的柠檬半只、绿茶、干辣椒、花辣、党参各适量
做法:
一、猪肉切成麻将般厚块,焯水,涝干待用;
二、慢火煮化白糖,见到咖啡色,下猪肉,上颜色,上色后,下点料酒拌均匀,如果颜色太淡的话,下点老抽,再拌;
三、注下较多的水,猛水烧开;
四、将柠檬半只、绿茶、干辣椒、花辣、党参洗干净,放入小布袋,束好。见到水烧开后,投入一起煮,改小火煮。
五、约一个小时后,水渐渐干,下小量的盐,收汁,盛起即可。
图解:
1、这是切好的猪肉图(猛地一看这图,可能有人大叫:太肥腻了,不好吃.....但请相信:试一试,保证你喜爱的狠)

查看原图
2、二、慢火煮化白糖,见到咖啡色,下猪肉,上颜色,上色后,下点料酒拌均匀,如果颜色太淡的话,下点老抽,再拌;

上色后

3、将柠檬半只、绿茶、干辣椒、花辣、党参洗干净,放入小布袋,束好。见到水烧开后,投入一起煮,改小火煮。

4、成品图

在煲内的红烧肉

老公吃了第一口,‘啊’的大叫一声........接着再叫:NO;10.....我疑惑地望着他,他说:我从来无吃过这么好味道的红烧肉,即使那次去毛X饭店也比不上。
做菜心得:
1、看上去很肥,但实际上入口即化、肥而不腻,起好吃;
2、那晚一共4个人吃,全部人都超喜欢吃它;
3、我觉得猪肉过一过油,会更好。

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