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红烧肉 主料：带皮半肥半瘦的猪肉2斤 配料：白糖、老抽、料酒、盐、新鲜的柠檬半只、绿茶、干辣椒、花辣、党参各适量 做法： 一、猪肉切成麻将般厚块，焯水，涝干待用； 二、慢火煮化白糖，见到咖啡色，下猪肉，上颜色，上色后，下点料酒拌均匀，如果颜色太淡的话，下点老抽，再拌； 三、注下较多的水，猛水烧开； 四、将柠檬半只、绿茶、干辣椒、花辣、党参洗干净，放入小布袋，束好。见到水烧开后，投入一起煮，改小火煮。 五、约一个小时后，水渐渐干，下小量的盐，收汁，盛起即可。 图解： 1、这是切好的猪肉图（猛地一看这图，可能有人大叫：太肥腻了，不好吃.....但请相信：试一试，保证你喜爱的狠）  查看原图 2、二、慢火煮化白糖，见到咖啡色，下猪肉，上颜色，上色后，下点料酒拌均匀，如果颜色太淡的话，下点老抽，再拌；  上色后  3、将柠檬半只、绿茶、干辣椒、花辣、党参洗干净，放入小布袋，束好。见到水烧开后，投入一起煮，改小火煮。  4、成品图  在煲内的红烧肉  老公吃了第一口，‘啊’的大叫一声........接着再叫：NO;10.....我疑惑地望着他，他说：我从来无吃过这么好味道的红烧肉，即使那次去毛X饭店也比不上。 做菜心得： 1、看上去很肥，但实际上入口即化、肥而不腻，起好吃； 2、那晚一共4个人吃，全部人都超喜欢吃它； 3、我觉得猪肉过一过油，会更好。 |
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