芋头扣肉 主料 五花肉 荔浦芋头 辅料 茶油 南乳汁 白酒 冰糖 蜂蜜 1、五花肉洗净、放入锅中煮汁取出，晾凉2、芋头去皮，先对剖成两半。3、在煮好的肉皮上用牙签或者叉子扎眼，越细密越好。炸了之后容易起花。4、一勺蜂蜜兑上2勺清水，把蜂蜜水均匀刷在肉皮上，可以多刷几遍。5、锅中放入大半锅茶油，7成热，将肉皮朝下，放入油中炸至表皮起花，呈金黄色。6、然后炸芋头，炸到芋头表皮变硬，敲着声音清脆。7、把肉切成与芋头片同大小的厚片8、大盆中放3勺南乳汁，两勺白酒拌匀，把肉和芋头放进去拌好，腌15分钟。9、取一个大碗，一片芋头一片肉的扣好10、表面撒一层冰糖粒，在碗中添水。 |
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