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油条

2012-12-10  红梅一佳   |  转藏
   
油条!(无泡打粉版)
自己摸索了一个比较合适的用量,一起来看吧.


小贴士:
1. 面团很湿软,揉不成团的,如果没有揉面的机器,可以用筷子或擀杖来搅拌着揉面,最好揉10分钟以上,使面团充分成筋.
2. 油炸的温度很重要,生坯入锅马上就可以浮起,这样的温度才够,炸制的时间也很短,两面金黄色就可以出锅,一根油条差不多一分钟吧,不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了,里面就熟了,当然了,前提是饼坯不能厚.
3. 生坯入锅后体积迅速膨胀,会浮在油面上,所以要常翻动并按压不熟的部位使其充分接触热油而成熟.
4. 碱,实在不喜欢,介意的话,可以不放,但如果吃出酸味儿,别回来问我为什么啊..

 

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