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寒冷的冬季还没到，今天又是个好日子。阳光明媚，照得人暖洋洋滴。 中午还是做火锅，用昨天做肉汤的剩料，再加了些冷水，炖了两个小时，汤汁虽不及第一遍的甜，但总比清水强吧。这也是偶一贯的宗旨，不浪费食物，不错过美食美味。  偶的美食梦想就是那么简单：放心、健康、营养、美味加原味，少用调味料，让家人吃上食物的真味。说到这个食物的真味，很重要的两点要做到：第一食物要新鲜;第二食物要及时吃。新鲜的食物好似越来越难分清了，啥假的都有，就算有一双火眼金睛也是防不胜防呀!还有食物要趁着新鲜吃，若是吃不了，有些是要及时放冷冻里的，不要以为看着冷藏也够冷的，就没在意，温度的差别对食物中的物质影响很大。  今天中午做的这道火锅，很简单又美味。用的第二遍的肉汤不够味，咋办?这个季节蛤蜊还算多，买点回来一加，这味道不就提上来了，鲜美就不用多说了，就是这一顿饭下来，口不干，这样吃好不好?  冬季，对北方来说是寒冷滴，要常吃火锅，那些火锅料超市里很多，可是那个牛肉丸子偶家人都不喜欢。偶只好现学现做了，向卖牛肉的老板取了点真经。看在偶是老主顾的份上，啥秘密全教给偶了。(这是她说滴)看着她每天都能卖光牛肉丸子的份上，偶相信一回。 做的牛肉丸不是Q得弹牙的，是口感软糯的，还好，嫩的偶喜欢。 汤在沸腾了，开饭了。  这是偶做的牛肉丸，沾了花生酱的好香呀。  火锅食材：第二遍的肉汤一锅，蛤蜊400克，香菇、蘑菇、马蹄适量，北海鱼翅条、香辣肉条、香菇丸、贡丸适量，烤香猪排适量，香菜少许。 配料：姜片少许。 步骤如下： 1.准备好肉汤。  2.准备好火锅料。  3.电火锅烧热，放入姜片，加点油煎香。 4.放入适量香菇炒香，加入肉汤。 5.加马蹄，烧开后，倒入蛤蜊，煮开了，美味的汤底就调好了，要吃啥就加啥吧。  偶又炒了一盘清菜，做了一盘糖醋带鱼，用花生酱和香油调下蘸料，中午的菜就齐了。 一餐又结束了，火锅底朝天。餐餐清，餐餐鲜。吃不完的火锅料，打包放进冷冻了。 看看偶的牛肉丸子新做法吧。 材料：牛肉650克，猪肥肉70克，姜一块，生粉一汤匙。 调料：盐一小茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，白糖少许。 1.牛肉洗净，切块。 2.取一小块肥肉，去皮。 3.称下重量，切成小块状。  4.把牛肉分次放在搅拌瓶里，搅成肉泥。 5.挑出牛肉中的筋膜后盛在大盆里。 6.肥肉也搅成泥，加在牛肉泥里。  7.加入调料，把姜也搅碎加入。 8.搅拌一会儿后，加入生粉，继续搅拌，至肉泥上劲道。(偶的天呀，手酸不用说了，还差点脱皮呀)  9.烧一锅开水，用左手的虎口挤出肉丸子，右手拿汤匙沾水后，把丸子割下，投入水中。 10煮熟后，捞起滤干，放凉后，放入冷冻室，要吃时再取出来煮。 偶看了看成果，不多呀，比超市买的更贵了。哈哈! |
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