原料：羊肉片250克、大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、盐5克、香菜一小把。 做法：1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用； 2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒； 3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白； 4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。 大厨解密：口感好，选料、技法是关键，要1年内的嫩羔羊肉，切片后不要过油炸，而是锅内加入少许油，进行3分钟快炒。这样，既保证了口感，又不必摄入过多油。 营养点评：羊肉富含蛋白质，营养丰富，能提高机体的抵抗力；大葱有利于增进食欲，还有抗菌消炎、降脂、降压、降胆固醇、降低血糖的作用。 |
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