 我国北方有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的俗语。 可见在冬至那天吃饺子是流传已久的传统习俗。 每年的12月21-22前后冬至节气正式到来，冬至是我国二十四节气中的第二十二个节气。 在寒冷的冬至前后，人体的消化和吸收能力变强，因此对营养的吸收量也会变高。 由于饺子的馅料荤素搭配，营养丰富，且蒸和煮的烹调方式也能够最大限度的保证营养不流失，可以说是非常的健康且营养的食品，因此才会在冬至前后吃饺子的习俗。 大白菜羊肉饺子，大白菜冬季时令蔬菜，白菜中富含丰富的维生素Ｃ和维生素Ｅ，多吃可养胃生津，除烦止渴。 羊肉是冬季养生的“法宝”之一，此馅料有利于提高人体的御寒能力，在冬至节气特别适合阳虚者食用，可以补充身体热量抵御冬季寒冷。   材料：饺子皮７００克，羊肉２５０克，大白菜３５０克。 调料：葱姜适量，盐适量，料酒２０毫升，酱油２５毫升，糖３克，胡椒粉３克，十三香５克，鸡精适量，香油适量。 做法 １·准备好所有的食材，羊肉洗净剔除肥油和筋膜加入葱姜剁碎。剁好的羊肉馅加入调味料搅打上劲备用。 ２·大白菜焯烫过凉，然后剁碎挤干水分备用。剁碎的大白菜放入肉馅中搅拌均匀，然后加入香油再次拌均匀成为馅料。 ３·取一张饺子皮包入馅料，捏成饺子生坯，依次全部做好，入锅中煮熟随醋碟一起上桌即好。    小贴士： 羊肉中间会有些肥油和筋膜，要把它踢出在剁馅，这样羊肉口感好也不减少羊膻味道。 大白菜焯烫一下剁碎要挤干水分再和羊肉馅混合搅拌均匀才好。 羊肉有特定的羊膻味，所以可以和葱姜一起剁碎，可减少其味道，拌馅子的时候胡椒粉，十三香适当的多加一些，也能减少羊膻味道。 冬至的饺子虽然营养丰富，不过却也要根据不同人群的特点吃属于自己的饺子馅，因此营养专家根据不同人群推荐了几种饺子馅，大家不妨“对号入座”，在冬至前后多吃饺子，吃出健康！！ １·胡萝卜鸡肉馅。 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能起到消食，化积，通过肠道的作用，且极易吸收，因此特别适合老年人食用。  ２·牛肉芹菜馅 牛肉富含蛋白质，芹菜富含膳食纤维，具有降血压的功效，因而此馅特别适合高血压患者食用。  ３·猪肉萝卜馅 猪肉润燥补血，萝卜利气散寒，因而特别适合体力劳动者食用。  ４·韭菜鸡蛋馅 韭菜富含丰富的膳食纤维，鸡蛋补充蛋白质，适合口味清淡者食用。  ５·虾仁馅饺子 虾肉富含蛋白质，微量元素和不饱和脂肪酸，脂肪含量极低且易消化，适合儿童和老人及血脂异常的的人群食用。  ６·羊肉白菜馅 羊肉是冬季养生的“法宝”之一，磁县有利于提高人体御寒能力，在冬至节气特别适合阳虚者食用。 |
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