 脆嫩鲜香的盐爆鱿鱼卷是一道非常适合上班族的快手菜。在买鱿鱼的时候请店家帮忙处理好，回家仅要几分钟时间,就能做出一道简单又美味的下饭菜了。 这个菜做的不好，料汁欠了点，样子白白的好像不太好吃，其实味道还是够了的。 极少买鱿鱼，不是不爱吃，而是想不起，手撕鱿鱼倒是常吃。 这是特意炒给孩子吃的，鱿鱼很嫩，又没有辣味，还有点微酸，非常清淡鲜美的口味，孩子挺喜欢的。 如果能吃辣，我觉得放点辣椒辣酱什么的会更好。 用料： 鱿鱼2条、青红椒各一个、香菜2棵、大蒜2瓣、姜1小块、生抽10ml、料酒5ml、醋5ml、盐少许、清水适量 做法： 1.将鱿鱼剖开，去软骨、并撕掉红褐色表皮，洗净后在表面划上十字花刀并切片，然后将鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水； 2、青红椒洗净切成条、香菜洗净切成小段、红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎。.将料酒、生抽、盐、醋、清水混合成调味汁备用； 3.锅中倒入适量油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，然后放入鱿鱼片和青红椒大火爆炒，将调味汁倒入翻炒均匀，最后加入香菜翻炒一下即可出锅。
煮妇心得： 想要做出口感脆嫩的鱿鱼需要注意两点： 1. 鱿鱼在水中汆烫的时间不宜过长，鱼肉卷曲后即可捞起， 2. 翻炒鱿鱼的时间也不要太久，以免肉质变老口感不好。
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