啥是散状？你可能没吃过。散状是小米面和黄米面掺上豆面蒸制而成的年糕一样的小吃。在我老家丰宁，一进腊月，家家户户就开始淘米压面，蒸豆包、摊煎饼、炸丸子，还有一样必做的就是散状了。
说是小吃，散状的做工其实很复杂，不是肯德基那样的立等可取、拿过来就吃的快餐食品，要是叫它特色食品更为确切些。散状对终年劳作的农民来讲是高贵的吃食，说是高贵，是因为散状的制作、用料都非常讲究，就像蒸豆包，但比蒸豆包用料要多；像撒年糕，但比年糕的做法又多了几道程序。
小米面和黄米面端过来了。瞧着吧，锅里的水开得要翻了天，透过笼屉向上喷着腾腾热气。撒时要一边吹开热气，一边往笼屉上撒面。撒一层小米面，再撒一层黄米面，完后再撒一层煮好的红豆，要是有芸豆更好。如是往复，直到铺成有一个豆腐那么厚就行了。我说的行了，不是说散状就熟了，而是说撒散状要够一定的厚度，否则熟了切出来太薄，不好看，也不禁吃。农村人吃穿用都图个实在，不讲究那些花里胡哨的东西，特别是在吃上。
在这里，我要特别说明一下，撒，可不是撮上一簸箕的面直接往屉上撒，而是用手抓起一小把面，用手指头不停地捻动着往屉上均匀地、一点一点地溜，一趟挨着一趟地溜，散状能不能成型、出层，可全靠这手上的功夫。
散状是蒸出来的。锅底的水要大开，还有一点就是屋里的热气可不能跑了，也就是所说的元气，说得文雅点叫元气不能缺失。你看吧，撒散状时，家家户户严阵以待，关严了门，门上必须还得捂上个大棉门帘子。家里的男人在炕上抽烟，孩子在炕梢儿玩，但千万别下地乱跑，以免冲了神圣的元气。一进腊月，村里人没啥事尽量不串门，要是实在有事需要登门的也尽量不进屋，在院子里扯脖子喊几嗓子说清楚就行了，天大的事也别掀帘进屋。掀帘，开门，气不就跑了嘛！
一个元气有那么重要吗？不好说，人们也没必要弄明白，老家的人世世代代都是这么撒，这么蒸，没人想过为什么，也从没见过谁家大敞四开地蒸上一锅散状。
腾腾热气中，雾气昭昭中，拉开了过年的序幕。
说了半天，散状什么样，啥滋味呀？蒸熟的散状和年糕颜色差不多，形状一样，豆腐似地方方正正，再切成片，盛于盘上，就着熬酸菜来它几块，你就吃吧！吃在嘴里，有点粘，有点甜，有点筋道，有点暄腾，有点滑溜。那是大地对经历了四季辛劳的农民的慷慨回报。
吃吧，来自泥土的芬芳就实实在在地盛在你的碗里。
