用料:XO酱、牛里脊肉、芦笋、大蒜、料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉、水淀粉
详细做法:
1、牛里脊肉用刀背拍松,逆势切成薄片,用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀,再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀
2、再倒入一汤匙食用油拌匀,静置腌制20分钟
3、芦笋刷洗干净,斜切成小段
4、锅烧热,放三汤匙油,油温热的时候放入蒜片煸香
5、倒入腌制好的牛里脊肉,翻炒至表面变色立即出锅
6、把炒牛肉的锅子洗干净,放一汤匙油,烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。(炒过牛肉的锅子会有点脏,所以需要洗一下,否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净)
7、倒入刚才炒好的牛肉片,放一汤匙XO酱,迅速炒匀
8、倒入准备好的水淀粉,勾芡出锅
小贴士:
牛里脊肉切片后很容易熟,翻炒时间一定要控制好,变色立即装出。加热时间太长会导致肉质老而柴。
|