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近年来，经常会听到身边的朋友和亲人患上肾结石的消息。那么，应当怎样吃才能预防肾结石？ ⒈喝足够的水 不要总是等到很渴了再喝水。如果身体处于缺水状态，尿液就会浓缩，尿液中本来处于溶解状态的物质可能因为过于饱和而沉淀，肾脏和膀胱就更容易出现结石。 按照我国营养学会的推荐，在不出汗的情况下，每天宜喝6杯水（一次性纸杯的量，约200毫升）。 ⒉吃富含钙的食物 研究证实，膳食中钙的摄入量高，反而会降低患肾结石的危险。无论是豆腐、牛奶，还是富含钙的绿叶蔬菜和芝麻酱，都可以经常放入餐单当中。 不过，有研究发现服用补钙品可能将肾结石的风险提高20%，而摄入天然食物中的钙则会将肾结石的风险降低三分之一左右。因为天然食物的钙，能够与食物中的草酸结合，减少人体对草酸的吸收，从而起到预防肾结石的作用，单服钙片则不会有这种作用。 ⒊镁的不足可能会增加肾结石风险。钾和镁元素供应充足，可以改善钙的利用情况，避免钙从尿中排出，从而减少肾结石的风险。 所有蔬菜水果均富含钾。富含镁的推荐食物则是各种深绿色叶菜，因为叶绿素的分子中含有镁，是食物当中镁营养素密度最高的一类。颜色越浓绿，其中含镁就越高。 很多人以为绿叶菜草酸多，一定是导致肾结石的危险因素，实则不然。其中草酸含量最高的就是菠菜了，菠菜除了富含钾和镁之外，还富含甜菜碱，这是有利降低尿液pH值的一种物质。只要将菠菜轻轻焯一下，去掉部分草酸，就可以放心纳入食谱当中。很多深绿色叶菜草酸含量很低，无须顾虑。同时，多吃蔬菜，对于预防磷酸盐结石和尿酸盐结石特别有好处。 ⒋远离甜饮料和甜食 糖会干扰钙的吸收利用。甜饮料促进肾结石，也有很多研究证据。一项研究发现，喝可乐之后会提高与草酸钙型结石相关的生化指标，扫描电镜观察也发现，摄入可乐之后所收集的尿样本中更易出现草酸钙结晶。 ⒌避免蛋白质摄入量过高 在吃大鱼大肉过多而主食、蔬菜偏少的情况下，容易造成尿钙排出量上升，骨钙溶出增加，增加形成肾结石的危险。 ⒍豆腐优于豆浆 大豆中含有较高水平的草酸，制成豆制品可以减少草酸含量，但制成豆浆则基本上不能减少草酸。因为草酸溶于水，做豆浆几乎毫无损失，而做豆腐时，因为挤去其中的部分黄浆水，可以有效降低草酸的含量。豆浆中含钙少，豆腐在制作时添加卤水或石膏，在草酸减少的同时，钙镁含量大幅度上升，对于预防肾结石有利。 从提供钙、镁、钾，增加甜菜碱，减少草酸吸收等多种角度来说，焯过的菠菜和卤水豆腐同吃，实在是个合理的搭配。所谓相克理论，实属对营养和疾病一知半解。 |
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