香螺是我最爱的海货之一,我们这里最常见的做法是白灼或酱爆,个人比较喜欢后者,酱香给新鲜的海味增加了丰富的口感却又不会掩盖其本身的鲜味,不过炒香螺还真是个技术活,别看步骤简单,但是火候却有着较高的要求,火轻不熟,火大了就皮了,特别是稍大一点的香螺更是要注重烹饪技巧,这次做得很成功,也是多年吃出来的经验,呵呵! 酱爆香螺 材料:香螺、葱、姜、黄豆酱 做法:1、准备材料 2、香螺洗净,葱姜改刀备用 3、热油锅将葱姜爆香 4、放入香螺翻炒片刻 5、加入一勺黄豆酱 6、翻炒均匀,点少许水,小火稍焖约2、3分钟,起锅装盘 |
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