财源滚滚来 黄金鸡肉卷

做法：炸 口味：咸鲜味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：<30分钟 糯米130克 鸡腿2只 榨菜45克 胡萝卜1小根 干香菇10朵 鸡蛋1个 面包糠适量

 

黄金鸡肉卷的做法

糯米洗净加水蒸成糯米饭

榨菜，胡萝卜和泡好的香菇分别切碎备用

把鸡琵琶腿去骨去筋，用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大

抹上料酒，撒少许盐，胡椒粉稍腌

热锅上油，下香菇煸香

倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒

加入糯米饭，调入蚝油、酱油和胡椒粉，翻匀

把腌好的鸡腿理顺，平铺在大块锡纸上

在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭

连锡纸一起卷起，捏紧，上锅蒸20分钟左右至熟

取出剥去锡纸，把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉、蛋液和面包糠

入油锅炸至表面金黄，起锅沥油，切片即可

1、鸡腿去骨时尽量把筋也去掉，以免蒸的过程中收缩影响卖相。

2、糯米饭粘性很大，步骤7的时侯，如果拌不均匀，可以试着加少许泡香菇的水进去，但是用水量要尽可能的小。

3、炸鸡肉卷的时侯注意火候，炸好的东西出锅后颜色会加深。所以，当鸡肉卷的颜色比你想要的浅一点时出锅最好。