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这点心本来去年就打算做的，忙得错过了，今年也差点儿错过，刚好家里有猪油，刚好上周六又有一下午的休息时间，赶快折腾了起来，再不做又得等明年了。本以为周日可以休息的，结果一早被叫到单位加班，直干到天黑才回家，没能拍成定妆照。临走前对家里人嘱咐又嘱咐，“我还没拍照呢，你们千万不要动哈。”我估计好多博友的家属有这样“被虐待”的经历吧。 铜钱酥饺由4个小酥饺组成，我最初的设想是做4个不同馅的，只一下午时间来不及准备，便做了甜、咸2种馅的组合。 原料（6个） 油皮：中筋面粉150克，细砂糖50克，猪油50克，水65克 油酥：低筋面粉120克，猪油60克 馅料：豆沙馅，猪肉馅 表面装饰：蛋黄 做法 ⒈将油皮原料中的面粉与细砂糖放在一起混匀后，加入猪油搓成屑状，加入水揉至表面光滑，松弛30分钟。 ⒉松弛油皮的时候，将油酥原料放在一起混匀。 ⒊将松弛好的油皮分割成21克/个，将油酥分割成14克/个（图1）。 ⒋取1份油皮擀成圆形（图2），翻面后放上油酥（图3），收好口（图4）。 ⒌将面团擀成椭圆形（图5），自上而下卷起来（图6）后，松弛15分钟。 ⒍将松弛后的面团擀成长条（图7），自上而下卷起来（图8）后，松弛20分钟。 ⒎将松弛后的面团从中间切开（图9），切面朝上压扁（图10）。 ⒏将面团擀成圆形（图11），翻面后包上馅料（图12），两边合起来捏紧（图13）。 ⒐重复7—8，将另一份面团切开后包入红豆馅。 ⒑将红豆馅、猪肉馅酥饺各2个交错排成圆形（图14）。 ⒒捏紧重叠的面皮，并折上花边，排在烤盘上（图15）。 ⒓表面刷蛋黄（图16），入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟。 猪肉馅 原料 猪绞肉200克，洋葱末80克，盐，糖，油，酱油适量 做法 烧热锅，放少许油，加入洋葱末炒至变色后，加入猪绞肉炒熟，用盐、糖、酱油调味。 说明 ⒈馅料可随自己喜欢更换，注意不要用水分大的馅料，月饼馅很合适。 ⒉操作过程，酥皮只要不在手上就得用保鲜膜盖好，以免干燥。 ⒊包馅的时候，有螺纹的一面冲外做表面。 ⒋若是介意猪油的味道，可以换用黄油，不过还是猪油的延展性最好啦。 更多喜庆点心，直接戳图哈。
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