酱牛肉

 

食材明细

• 牛肉适量

• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 干辣椒 适量
• 白芷 适量
• 丁香 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 料酒 适量

制作步骤

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  1. 牛肉650克。

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  2. 丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。

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  3. 姜5片.蒜5头.葱2根。

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  4. 牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

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  5. 牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。

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  6. 抓匀后腌制二小时以上。

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  7. 锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。

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  8. 大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。

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  9. 煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。

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  10. 切片码入碟放上香菜即可上桌。

小贴士

做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴