 牛妈之前买了很多红辣椒，腌了三大瓶子辣椒酱。 秋菜大量上市的季节，家家都会买上几斤来做辣椒酱吃，也会留一部分用线穿成串挂在阳台上，现做现吃。 这可是俺们长春人家家都会腌制的辣椒酱鸟~~ 至今为止，每年牛妈都会腌制这种辣椒酱。辣椒酱可以做酱鱼、香辣豆腐、酱焖茄子、拌面...甚至是沾酱吃也别有一番风味。但无论怎样的吃法，辣椒酱的那种香辣甜酸是它特有的味道，所谓的百变不离其味。  说回这道菜，原材料很简单，香菇炒鸡蛋，配上这碗自制的辣椒酱。炒出来香气四溢，而口感受更是咸鲜味美。让人冲动吃两碗米饭，哇哈哈~~   辣椒酱炒香菇鸡蛋： 材料：鸡蛋3枚、香菇4朵、洋葱1/4个、尖辣椒1/2根 调味料：自制辣椒酱、料酒1大匙、盐少许 1.鸡蛋打散加料酒，盐调味；香菇、洋葱、尖辣椒改刀切片； 2.锅内倒油，倒入打散的鸡蛋液，划散出锅； 3.底油放洋葱炒香，加香菇煸炒；加辣椒酱； 4.翻炒几下即可出锅。  花牛罗嗦: 鸡蛋中加盐，炒菜时可根据个人口味再加盐。不过本身辣椒酱有味道，不建议再加盐。  下面就把辣椒酱的做法呈现给大家！ 辣椒酱： 材料：辣椒2500克、西红柿200克、姜10克、豆瓣酱2袋、盐100克、醋200克、白糖250克、酱油10克、蒜末200克、鸡粉50克 1.把辣椒、姜、西红柿分别放入搅拌机中打碎（切碎也可）装入容器里； 2.依次加入豆瓣酱、盐、醋、白糖、酱油，搅拌一下； 3.而后用小火煮开（煮开时起小泡即可），关火、放在一旁冷却； 4.冷却后，放入蒜末和鸡粉再搅拌一下； 5.最后倒入干净的容器里，放置冰箱或阴凉的地方即可。 |
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