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麻辣香肠 前腿肉23斤 用料.冰糖粉 250克 花椒粉 150克 辣椒粉150克(辣椒一定要打碎过筛,否则辣椒子影响口感)如图 十三香 40克 食用盐 250克 酒 150克 .前腿肉做出来的香肠软口一点.后腿肉做出来的相对硬一点.做甜味的不要放五香粉.做麻辣的就可以放五香粉.香肠刚灌好后,最好晒一个太阳(这样香肠的色彩会更好.没有也没关系.)以后放在阳台风干(放通风口最好),也不用烟熏.烟熏的食物不好容易致癌.还是安全第一. 另外,遇到阴雨天气最好不要做,因为湿度太大,香肠不容易干.要是刚做好就碰到下雨的话,就用风扇24小时摆头吹起,这样香肠就是不干外面也不会生霉点.去年(旧历)在做第三次时就碰到这种情况,就是用风扇吹了一周.香肠一点都没起酶点. 广味(甜味).配方: 以10斤肉为一个单位. 花椒 50克. 高度酒 100克 糖 350克 白胡椒 50克 食用盐 150克 蜂蜜 50克 
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