云南景颇族传世名菜【景颇鬼鸡】

 

    很多时候沉淀一段时间会给人新的灵感，家里还有一只从合肥老乡鸡带回来的散养土鸡，鸡肉控出手就有了今天分享的鸡肉菜，云南景颇族传世名菜【景颇鬼鸡】。这道菜听起来怪吓人的吧，但是味道好极了！此菜可是有来历的，景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗，“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。为了能常常吃到这道美味，聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴。

 

Tips：

此道菜一定要选择散养土鸡，才够味道。云南菜调味料讲究新鲜自然的当地香料。

食材：

优质土鸡                       1只

朝天椒                         少许

杭椒                           少许

姜片                           少许

香菜                           50克

柠檬                           1个

大蒜粉                         少许

盐巴                           适量

水                             适量

 

 

做法：

1.锅中加入适量的水，加入姜片烧开，将土鸡（去头、脖子以及鸡尖），小火煮30分钟，捞出晾凉备用。

 

 

2.姜片、香芹切末，朝天椒切成小段，香菜改刀，鸡肉撕成鸡丝备用。

 

 
3.依次加入，姜末、香芹、朝天椒、大蒜粉、香菜、白糖与少许柠檬汁拌匀，最后加入少许盐巴，放入冰箱能冷藏后食用风味更佳。