那些事??那些人（五十三）

那些事  那些人（五十三）---“老虎爪”

(2009-10-17 19:17:15)

 

 

前些天，经过南京西路上“王家沙点心店”，又尝到了少年时喜欢的点心―“老虎脚爪”。

“老虎脚爪”是老上海人的集体记忆。这种酷似老虎爪的烘饼，金黄松脆、焦香四溢，而且价廉味美，虽然不在“四大金刚”（油条、大饼、粢饭团和豆浆）之列，但依然收到当时上海人，尤其是孩子们的追捧。由于“老虎脚爪”要现做现卖才好吃，而且制作工艺相对比较复杂，烘烤时间也稍长，因此现在极少能在市场上见到了。有一位外地朋友曾经问我：你们上海人是不是很喜欢“老虎接招”？我一头雾水，怎么俺们都变成武松了？细问之下，原来他说的就是这“老虎脚爪”，用沪语说“老虎脚爪”确实很像“老虎接招”。

“老虎脚爪”其实是苏州特产点心，正宗的“老虎脚爪”是用粗面粉（例如荞麦面等）制成，外面脆而不硬，里面松软却很有韧劲，很有嚼头。我以前见过点心师制作的过程：先将和好的面团，揉搓成圆状，用刀切出三等分，面团呈六角形，形似虎爪，然后慢慢掰开，刷上饴糖水，塞进烘炉，大约20分钟左右，腊嚓焦黄、香气四溢的“老虎脚爪”便出炉了。

 

以前的上海弄堂口、菜场边的点心店买到“老虎脚爪”，儿时的我特别钟爱它。记得祖母带我一起去嘉善路菜场时，经过永嘉路口的一家大饼店，常会买一只喷香的老虎脚爪给我作点心，我专挑焦黄色深的，觉得口感更好。小学时，每逢春游和秋游，我带上的午餐也一定是几只“老虎脚爪”。我喜欢一爪一爪掰开来吃，可以多吃一会。

 岁月荏苒，而我关于童年的许多记忆却依然执着地鲜活着，有一丝轻轻的撩拨，情怀和思念就会不期而至。尽管当年的物质世界非常贫乏，可记忆中，我的童年有着无忧无虑的快乐、无边无际的满足，还有许多现在无处寻觅的味道……。

 每个人的心里，童年是一段有根的记忆，无论时隔多久，它都会被那时的场景或事物袅袅地牵系在心头。就像那只“老虎脚爪”，三十多年过去，依然回味悠长、日久弥香……

（本期照片均引自网络）