野山菌鸡汤——冬季增加机体免疫力第一汤

野山菌鸡汤——冬季增加机体免疫力第一汤

(2013-01-23 10:42:57)

     冬天过一半了，最近没感冒的人倒是不多了。冬季增强抵抗力预防感冒这事儿真应该当头等大事抓抓。吃药花钱不说，大过年的自己身上难受是谁也替不了的。其实，说到“补”，很多人都知道“汤”最能补人。的确，人人都说“营养都在汤里”。汤里的营养最容易被人体所吸收，自然就能“补到家”了。

     在汤里面，我个人认为最能增强抵抗力的应当数野山菌汤了。野山菌汤不但味道鲜美还能提高机体免疫系统的功能。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足。

     野山菌做汤想想就觉得鲜美的不得了，一般做野山菌都会拿高汤来吊，这次我先用了三黄鸡作为高汤的原材料。三黄鸡清淡，配上野山菌炖汤，野山菌的鲜美充分融入到清香的鸡汤中口感极好而不油腻，适合所有年龄阶段的人喝。

     增强抵抗力从野山菌鸡汤开始吧！

 

 

 

做法：

原材料：三黄鸡（切块儿）、松茸、黄牛肝、香菇、茶树菇、美味牛肝、老人头、青杆菌、球盖菌。

配料：葱段、姜片、枸杞、大枣。

1.将三黄鸡洗净切块儿备用。

2.野山菌减去根部老的部分，清洗干净后放入60度的水中泡发。

3.煲中放入凉水，放入三黄鸡块儿，烧开后撇去浮沫。

4.放入泡发好的野山菌，倒入泡发野山菌的水。

5.放入葱段、姜片、枸杞、大枣开大火烧开后转小火炖煮1个小时。

6.一小时后，放入适量盐即可使用。

 

AMMA啰嗦：

1.煲野山菌汤一定不能用铝锅、不锈钢锅。因为一些菌类遇到铝锅、不锈钢锅会起反应。最好用专门煲汤用的煲或者砂锅。

2.野山菌一定要洗干净，不能有沙子，会影响口感。

3.泡发野山菌的水一定不要倒掉，混入鸡汤中更能增加鸡汤的鲜美。

3.炖汤时间不能太久，一个小时为宜。如果用的是母鸡做汤底可以延长半小时。