核桃糊

 

 

• 菜系: 家常
• 工艺: 小吃
• 口味: 酸甜
• 难度: 中级
• 烹调时间: 90分钟以上
• 人数: 2人份
• 工具: 搅拌机 奶锅
• 制作主料：核桃仁100g
• 制作辅料：黏米100g
• 制作调料：冰糖10g

核桃糊的做法

• 1. 黏米洗净后加入适量冷水浸泡3小时。核桃仁洗干净备用。黏米沥去浸泡的水，倒入搅拌机内，再加入50ml冷水，搅打成米浆。用细筛网将搅打好的米浆过滤，只留米浆，去掉米沙（这样煮出来的核桃糊才够幼滑）
• 2. 将洗净的核桃仁也放入搅拌机，加入100ml冷水，搅打成核桃露。
• 3. 将搅打好的核桃露和米浆倒入煲（或煮锅）中，加入适量冷水，大火煮开后转中火，加入冰糖，边煮边搅拌直至冰糖完全溶解即可。

特色

动手为家人烹制几款小食，没有繁琐的做法和厚重的味道，清新、爽口的滋味在舌尖舞动，保证令你胃口大开。

小贴士

• 烹饪心得：如果没有黏米，用糯米代替也可以，但口感会差一些。冰糖以及加入冷水的量可根据个人口味调整，喜欢吃甜的、稀一点的则可以多加冰糖和水。另外，核桃仁最好连皮吃，对肾虚的人有很好的食疗效果，如果小朋友晚上有尿床的毛病，连续吃上两、三天核桃糊，就会有效果。煮核桃糊时，水尽量一次加完，边煮边加不好。要边煮边搅拌，否则很容易起小疙瘩。