泡椒凤爪的食材和调料:鸡爪 泡辣椒 泡菜原汤 清水 香叶 陈皮 花椒 葱 姜 盐 胡椒粉 白酒 白米醋 砂糖 教您泡椒凤爪的家常做法,如何做泡椒凤爪才好吃1.鸡爪、泡辣椒、香叶、陈皮一块、花椒、葱、姜片、盐、胡椒粉、白酒、白米醋、砂糖、泡菜原汤、清水。 2.把鸡爪放入冷水盆中浸泡一段时间去除异味和血水,浸泡的时间久一些比较好。 3.把鸡爪剪去爪尖儿。 4.水开煮2-3分钟捞出投入凉水盆中过凉洗净。 5.然后把鸡爪凉水下锅,锅里放入适量白酒煮开。 6.然后另起锅注入清水,里面放入陈皮、香叶、花椒、葱段和姜片,然后撒少许盐和胡椒粉。 7.下入修剪好的鸡爪把水煮开,水开后把锅移到电磁炉上,调到75或80度的最微小火力,焖制60分钟,水不要开,否则会破皮,目的是令其软烂但仍把皮保持完整即可,用中火上笼蒸也可以。 8.另起锅倒入沙糖、白米醋、泡椒和泡菜汤。 9.舀适量的煮鸡爪味汤注入锅中。 10.把兑好的泡椒糖醋汤汁烧开后倒入容器里晾凉备用。 11.鸡爪煮好后拣出放入糖醋味汤中浸泡8小时以上。 12.鸡爪浸泡好后码盘,切一些泡椒丝点缀在上面,便可用作饮酒小菜来食用。 家常美食网小贴士 此菜特点;颜色洁白、口味酸甜微辣、口感滑爽好吃、筋皮脱骨而耐嚼、味道十分可口开胃。温馨提示; |
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