家庭自制荷叶饼

家庭自制荷叶饼

 

用料：面粉、酵母、白糖、温清水、食用油

详细做法：

1、【面团的和制过程】

2、面粉250克放在干净无水无油的和面盆里

3、加入25克白糖

4、用筷子把面粉与白糖充分搅拌均匀

5、小碗里放入3克酵母粉，加入温开水

6、用筷子搅拌均匀形成酵母液，放在旁边静置10分钟

7、酵母液分次徐徐的倒入面盆里

8、用筷子把面粉与酵母水充分的搅拌均匀，形成絮状的面片

9、用手把面片揉在一起，用力反复揉成光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制15～20分钟

10、【饼坯的制作过程】

11、饧好的面团放在案板上

12、用手一边滚动面团，一边搓成长条状

13、用刀把长条状的面团分割成大小均等的剂子

14、取一个面剂子，使切面处竖立，用手把切面整成圆形用手心按扁，成扁形圆剂子

15、用擀面杖将扁形圆剂子擀成直径约5、6公分的薄形圆剂子

16、小碗里倒入少量食用油，用调料刷蘸取食用油，在剂子表面均匀的刷一层

17、把剂子由边缘向中间处对折，形成扇形剂子

18、用大拇指与食指相配合，在折叠线的中间位置，轻轻捏出一个如叶柄的形状

19、用刮刀或者是勺子的手柄在饼的表面压出荷叶的纹路，饼坯就做好了

20、【荷叶饼的蒸制过程】

21、电饭煲蒸屉里铺好蒸笼布

22、把做好的荷叶饼坯间隔摆放在蒸笼布上，静置10～15分钟左右

23、蒸屉放入电饭煲内胆，盖好锅盖，上面用一层布把电饭锅的出气口堵上，通电蒸制10分钟后在锅里焖3～5分钟即可。焖3～5分钟后把饼取出，如馒头一般松软～

小贴士：

做好的饼可以根据自己的口味，夹各种肉制品与蔬菜食用～做好的饼一次吃不完，可以分装在保鲜袋里，放入冰箱冷冻，吃的时候取出重新加热即可～