五香鹌鹑蛋

 五香鹌鹑蛋

 

         在年夜饭桌上可以说是应有尽有，炖、炒、炸、烧等多种做法，荤、素，当然也绝对缺少不了小凉菜。五香鹌鹑蛋作为小凉菜，不仅好吃而且营养丰富。鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。鹌鹑蛋中的胆固醇、磷脂含量都高于鸡蛋。所以很适合小朋友吃。还有一点小编提醒大家的是鹌鹑蛋煮好后放在卤汤里多浸泡一会更入味，会更好吃。

原料：鹌鹑蛋500克、冰糖1匙、生抽2匙、老抽1匙、香叶2片、八角2个、桂皮1小段、花椒1匙、干红辣椒2个、五香粉少许、盐1小匙、葱2根、姜3片、

做法：

1、准备材料。锅里水烧开后，放入洗净的鹌鹑蛋煮3-4分钟左右。

2、将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一下，用手将蛋壳小心的捏碎，注意别把鹌鹑蛋捏破了。锅里倒入足量清水，加入所有的调料煮开。

3、放入鹌鹑蛋再次煮5分钟左右。关火后浸泡2小时以上即可食用。