  丸子，很多地方又称之为圆子，有团团圆圆的意思，所以在全国各地，过年的时候丸子总是少不了的，种类和做法也五花八门，荤的、素的、炸的、蒸的、煮的----，营养也丰富，而且可以把小朋友不喜欢吃的食材悄悄地做进去，变成可爱的小丸子后一口一个所各种营养都吃下去了。 我做小就喜欢吃各式各样的丸子，对我们老家的糯米肉丸子更是特别钟爱，不过今天咱们上个素丸子哈，过年期间做的酥炸藕丸，一口咬下去全是莲藕的清香，完全不腻口。 材料：莲藕400克、姜一小块、细砂糖少许、油 做法： 1、莲藕去皮，用擦子擦出藕蓉 2、取三分之一的藕蓉，放置洗干净的砂布中央（也就是分三次挤水） 3、包起来后挤去莲藕的水分，但是不要挤得太干净哈，大概留30%的水分 4、姜去皮后切成姜末，加入到挤去水分的藕蓉中 5、和匀后团成直径约2厘米的小丸子 6、锅热油，放入做好的藕丸子，中小火炸至金黄，捞出控油 7、趁热撒上细砂糖即可      |
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