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首先备好需要的材料：藕300克，肉末250克，番茄酱3勺，生抽一勺，料酒一勺，葱一根，姜好块，淀粉2勺，白糖2勺，盐适量，白醋一勺 准备好肉末，藕，姜 莲藕洗干净去皮打它剁碎并挤去水分
肉末里加成切了丁的姜，葱，胡椒粉，生抽，料酒，盐
用筷子朝一个方向顺着搅拌均匀
切碎的藕放到肉末里，加入两勺淀粉
用同样的方式朝顺着的方向搅拌均匀
把莲藕馅揉成一个个小丸子
锅内放油，至六七成热的时候，把丸子一个个放下去炸，炸熟后捞出来沥干油
然后锅里放入少许的油，放入生姜爆香
放入番茄酱，糖，少量的清水，再放一勺白醋炒至浓稠鼓泡泡
然后把炸好的莲藕丸子放下去炒，轻轻的翻动，让每个丸子都裹到番茄酱后就可以出锅了
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