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入冬后的莲藕最为粉糯，也是百姓喜欢的家常菜，这个时节用它来做肉丸子吃最合适，或炸或蒸都很美味的，大人小孩都吃的很过瘾，用它来下饭连汤汁都吃舔干净了，大家照图看一遍都会，不复杂的。 食材：料酒、肉末250克、番茄酱15克、味精、香葱、水淀粉、生姜、白糖10克，白醋、盐10克、新鲜莲藕。 
制作过程及步骤： 
1、新鲜猪肉手工剁馅，莲藕削皮，生姜去皮备用。 
2、莲藕剁碎，呈米粒状，（先用擦丝器，再切碎），剁好后用手抓一下，挤出水分。 
3、找个干净的盆（不能有水），放入肉末、胡椒粉、生姜丝、葱花、味精、酱油、盐、料酒，朝着一个方向搅拌，容易上筋，吃起来口感好。 
4、就如图中这样，搅拌到上筋之后就成，放置一旁备用。 
5、接着把莲藕丁一起放入肉末中，再放两勺水淀粉，搅拌均匀。 
6、莲藕最后放的原因，就是为了保住里面肉末的汁水，吃起来粉糯。 
7、搓成大小均匀的小圆团，这个大家都会吧，小时候玩过家家，早已经学会啦！ 
8、锅中放点油，烧到6-7层热时，就可以把搓好的丸子放入锅中炸，炸到金黄色时捞出，同时控干油，等下再煮就不油腻。接下来调汁的部分比较重要，请大家仔细看好。 
9、取另外一口干净的锅，放入点底油，生姜末放入煸炒出香味。 
10、接着放番茄酱、白糖、清水、最后放白醋开大火煮开。
11、不断的用勺子搅拌，防止糊底，等到汤汁粘稠起泡之时，莲藕丸子就可以下锅了。
12、莲藕丸子下过，用饭勺轻轻翻动，不可用力过猛，很容易散掉，轻轻的颠锅，汤汁裹上番茄酱汁就成。
13、糖醋莲藕丸子就做好了，酸甜适中，出锅前再撒点葱花点缀下就完美了，端上餐桌孩子抢着吃。沿海的居民还会用一个特别的佐料耗油，加入后味道更佳，手痒的人可以试一试
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