简介:自从妈妈知道我喜欢熬鸡汤之后,冬天的时候总是惦记着给我拿土鸡,尤其是老母鸡。二姨家在农村,自己养了不少鸡鸭,过年的时候妈妈给我拿了一只老母鸡,说是二姨养了3年的,用来炖汤最好。这只老母鸡被我分成了四份,一只鸡腿和鸡翅膀用来做了香菇炖鸡,不过炖了好久肉都是很劲道,鸡胸肉用来做了酱爆鸡丁。鸡骨架煮了一锅香香的鸡汤,剩下的鸡腿和鸡翅就被我冻在冰箱里。 膳食食疗:鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 主料: 煮鸡汤剩下的鸡腿(一个)
辅料: 苦菊 青椒 红椒 洋葱 香菜 蚝油 麻椒油 生抽 醋 辣椒油 芝麻酱 白糖 制作流程:
1:鸡肉放凉后撕成丝。 2:苦菊洗净沥干水后用手撕成段;青红椒去籽后切成丝;洋葱切丝;香菜切成段。 3:取1勺蚝油、2勺生抽、2勺辣椒油、1勺麻椒油、1勺芝麻酱、1勺白糖和半勺醋调均即成料汁。 4:取一个大一点的容器,把鸡肉丝、苦菊、青红椒、洋葱和香菜放入容器,倒入拌好的料汁。 5:拌匀即可食用。
注意事项:1.如果没有煮鸡汤剩下的鸡肉,可以新鲜的鸡肉加清水葱姜花椒煮熟后捞出。 |
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