 （BY Pan小月） 熬高汤剩下的鸡肉，一般已然没什么吃头，因为精华都在汤里啦，但是加上半颗洋葱做成了这道化腐朽为神奇的洋葱拌鸡丝，居然特别好吃，推广之，擅长持家的煮妇厨男们一定要学起来~~ 用料： 鸡肉 鸡腿、鸡胸、整鸡，皆可 洋葱 香菜 芝麻 生抽酱油 米醋 辣椒油 或辣椒酱 香油 做法： 1、首先我们要有一些已经煮熟的鸡肉。我是熬高汤剩下的土鸡，大家也可以把鸡腿或鸡胸肉，凉水下锅，锅里放几片姜，可以来点儿料酒，煮熟； 2、煮鸡肉的时候，把洋葱切成丝。白洋葱水分多比较甜，紫洋葱比较辣但营养更胜一筹。如果有大葱，也可以适当切一些葱丝； 3、鸡肉捞出后过一下冷水，撕成丝。如果是鸡胸肉，能撕成很整齐的丝，但我是用的整鸡，部位多，所以撕得乱七八糟的； 4、用生抽、米醋、辣椒油调一个汁儿，也可以放一点点糖。我个人是觉得生抽已经够咸，所以不放盐的，你随意。比例的话我是1：1：1，也不用太拘泥。反正调味的原则都是一开始宁可淡一些，尝了不够再加，也别一开始就太咸了，不好挽救； 5、用酱汁把鸡丝洋葱丝拌匀，淋一些香油，撒上芝麻、香菜，就好啦。下酒很不错哟。 |
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