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主辅料： 冰鲜青虾8只，大蒜1头。
调味料： 油、蚝油、生抽。
操作步骤：
 清蒸开背虾做法 1、用剪刀剪去虾须、虾爪、虾箭(虾头上的一根硬刺)。
2、用刀将虾背部片开，从虾头下边开始，到虾尾之前结束。
3、剔除黑色的虾线，做成这样就可以。
4、依次做完，摆入盘中备用。
5、把大蒜切粒。
6、热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。小火将其炒至微微发黄，关火。
7、盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。
8、冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加蚝油、生抽。将其充分搅拌均匀。
9、然后把拌好的料汁，浇在备用的虾上。
10、锅中加水，烧开后放入虾盘。旺火蒸制5分钟。
11、这是蒸了3分钟的样子。
12、这是蒸制5分钟的成品，出锅后，稍作点缀，即可食用。
小贴士：
1、蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。
2、水开后才可以放虾。 |
