红烧牛肉

红烧牛肉

 老杨的厨房 发表于2010-11-22 16:34

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菜谱物语————红烧牛肉

爱极了那红软香滑的牛肉，粉糯诱人的土豆..

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• 咸甜菜品口味
• 炖主要工艺
• 数小时所需时间
• 普通制作难度
• 炒锅 砂锅所用厨具

食材明细

• 牛肉适量

• 土豆适量
• 大葱适量
• 胡萝卜适量
• 姜片适量
• 八角适量
• 红辣椒适量
• 桂皮适量
• 草果适量

• 冰糖适量
• 味精适量
• 盐适量
• 老抽适量
• 十三香适量
• 生抽适量
• 料酒适量

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  1. 牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。

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  2. 炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。

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  3. 放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。

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  4. 放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。

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  5. 转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。

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  6. 最后放味精提味即可。

红烧牛肉做法小贴士

注：

1，如果你不是用砂锅，土豆和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。

2，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放土豆和胡萝卜。

3，红烧类我上次已经讲的很明白，还不明白的继续去看红烧猪蹄，还有别人的“炒糖色”那个日志。

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