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做鱼松的鱼不要求档次高，小鱼和各种杂鱼都可以，首先是把鱼去头，去内脏，洗净稍稍晾一下，然后放入高压锅中，按一斤鱼八两水的比例加水，按一斤鱼一两醋的比例加醋，其他什么也不要放，那些是以后的事了。开火压制，加阀。阀排气5—6分钟关火，不要急于开阀，一是不安全，二是鱼在锅里可以利用锅里的余温继续加热，等锅降温了，开阀出锅。这时鱼在锅炉应呈现黏糊状，把鱼倒入炒锅（不粘锅最好）煸炒，一边炒一边把大点的刺挑出来，火千万要小点，因为黏糊糊的鱼酱特别容易糊，一边炒一边加入色拉油，加入少许酱油，放入花椒水、姜水、胡椒粉等，不要放盐，盐最后放，炒的时候，有一段是最难过的，就是黏糊糊的那一段，但随着水分的减少，就会越炒越松，等水分充分蒸发呈蓬松状出锅，晾凉。但这时还有最后的工序要完成，就是加盐，加糖，加鸡精，加蒜末，量怎么掌握我也说不好，咱们就用个笨办法吧，加一点，拌匀，尝尝。然后再重复，这最后的工序也是最人性化的，甜点咸点全凭自己的需要，想辣点你就加的细辣椒粉。如果是给孩子吃，糖可以多加点。要是家里有粉碎机，不管是电动的还是手动的再碎一次就更好了。这种自己在家做的鱼松，我们吃着肯定是绝对放心的，没放任何的添加剂，它含钙高（小鱼刺都粉碎了）又是蓬松的，给孩子，病人和牙口不好的老人吃是最好的拉。而且只要放在有盖的瓶子里，在常温下可以保持好长时间。我也没有什么好的拍摄设备，就用电脑摄像头拍一张发上去吧，反正能看个大概。 
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