 这个炸酱在我家是常常做的，做好了装到瓶子里，冰箱保存，可以放好几天，买点面条，切点白菜丝、黄瓜丝一拌又好吃又快捷，只要吃完了就会做再做一回的。 材料：肉丁、杏鲍菇、金针菇、香菇、花生米、芝麻、葱头、黄豆酱、 配料：食用油、辣椒、大料、姜末、酱油、料酒、鸡精、香油 制作：一、前膀肉洗净切成小碎丁，  葱头也切成小丁备用。  二、核桃仁、花生米、芝麻装盘子里，送到微波炉高火2-3分钟，取出来核桃仁、花生米压碎备用。  三、杏鲍菇、金针菇、香菇都清洗干净，分别切成小丁丁，坐开水锅焯烫一下、捞出备用。  四、坐炒菜锅，放食用油，要多倒点，放大料、辣椒、姜末爆香，放入肉丁翻炒，然后放葱头丁翻炒，  将焯烫好的菌菇丁放入，放料酒、酱油翻炒，倒入豆瓣酱，适量的添点水，开始炸酱，要勤搅动着点，还要小心不要被烫到，看到锅里的泡泡由大泡泡转成小泡泡，就把核桃仁、花生米碎和芝麻放入拌匀了即可关火，  看到锅里不冒泡泡了，放入鸡精、香油。搅拌匀了，即可。  |
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