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冬季七款禦寒美食 溫暖一整冬
一日三餐禦寒有方 要想過一個溫暖的冬季，除了要注意防寒保暖外，冬季膳食更應該多增加熱量，保證充足的熱能，增加脂肪、蛋白質的攝入量，給身體“加熱”。禦寒尤以燉食最佳。同時，一日三餐的營養均衡也是提高機體對低溫耐受力的關鍵。 早餐要攝入足夠的碳水化合物、膳食纖維和優質蛋白質，包括穀物、蔬菜、水果及蛋奶製品。燕麥是穀物中膳食纖維和碳水化合物含量較高，並且含有獨特的水溶性膳食纖維的粗糧，非常適宜早晨食用，牛奶、豆漿、雞蛋也是不錯的選擇。 午餐要葷素搭配好，還要多食用含有膳食纖維和優質蛋白質、脂肪的食物。羊肉、牛肉的禦寒效果較好，它們含蛋白質、碳水化合物及脂肪，有補腎壯陽、溫中暖下、補氣活血之效，從而達到禦寒的作用。 晚餐除了要適量攝入一些蛋白質外，最好以米粥、菜粥、菜湯為主，這樣不僅能暖胃，還能提供礦物質、纖維和維生素。  1.當歸羊肉湯 暖身功效 要説暖身首選羊肉，羊肉性溫，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營養成分，既能禦風寒，又可補身體，是冬季驅寒和進補的佳品，經常食用對改善手腳冰冷特別有效。放了當歸的羊肉湯，更可以活血暖身，使你面色紅潤有光澤。 原料:羊肉片200克，當歸5克，清水1000ml，醪糟4湯匙(60ml)，姜1塊。 調料:醬油1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5克)，冰糖5克。  做法 1.姜去皮切絲備用。鍋中倒入清水大火燒開，將當歸用水沖洗一下，放入鍋中，用中火煮20分鐘。 2. 將羊肉片倒入鍋中，水開後撇去浮沫。放入醪糟、薑絲，調入醬油、鹽和冰糖即可。 溫馨提示 這個季節是吃火鍋和涮羊肉的好時機，但吃不完的羊肉片扔了可惜，打包回家又一直放在冷凍室裏，直到清理冰箱時扔掉，這就是打包羊肉片的命運。這個湯菜，既可暖身，又可以解決掉這個問題。打包的羊肉片，拿回家後可放在保鮮袋中，然後放冷凍保存。
2.咖喱牛肉飯
暖身功效 咖喱牛肉飯濃濃的咖喱香、誘人的滋味，熱乎乎地端上桌，是冬季餐桌必不可少的一道禦寒暖食。牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，能提高機體抗病能力，有暖胃驅寒的作用，是禦寒佳品。女性多吃牛肉，還能補鐵、補血。 原料：燉牛肉適量，土豆2個，胡蘿蔔2根 ，洋蔥半個，青椒2個。 調料：咖喱2/3塊(大約80克)，鹽適量。 做法 1. 土豆、胡蘿蔔去皮洗凈後切成小塊，洋蔥洗凈切絲，青椒去蒂去籽洗凈後用手掰成小塊，咖喱切成小塊。 2. 炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入洋蔥絲，炒至洋蔥絲變成透明色，放入土豆塊和胡蘿蔔塊，煸炒2分鐘後倒入燉好的牛肉，牛肉湯也一起倒入，沒過食材的表面，如果牛肉湯不夠，添加清水即可。蓋上蓋，大火煮開後，繼續煮5分鐘至土豆和胡蘿蔔變熟。 3. 打開蓋子，此時放入青椒塊後，馬上倒入切碎的咖喱，用鏟子沿著同一方向攪拌均勻即可。  溫馨提示 用提前燉好的牛肉來做咖喱飯，既省時間，口感又好。比直接用生牛肉炒制後做的口感要鬆軟得多。且用燉牛肉的湯來燉煮土豆和胡蘿蔔，味道更香濃。 3.香菇枸杞煲烏雞 暖身功效 烏雞肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素以及18種氨基酸和微量元素，是營養價值極高的滋補品。香菇富含鐵，能提高血液攜氧能力，加速人體的新陳代謝，産生熱量。因此，冬季要注意多補充含鐵豐富的食物，如瘦肉、魚、動物肝臟、蛋黃、豆類、芹菜、香菇、黑木耳等。烏雞和香菇均為暖性食材，兩者合食滋陰養顏，很適合女性食用。 原料:烏雞一隻，幹香菇幾朵，枸杞20克，花椒15粒，蔥3段，姜3片。 調料:鹽適量。  做法 1.烏雞去內臟、去頭、去屁屁、去爪爪後洗凈，控幹水分備用。枸杞洗凈備用，蔥切段，姜切片。 2.幹香菇用水泡發後，過濾泡香菇的水備用。 3.砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸後，撇去浮沫。 4.將泡香菇的水，倒入砂鍋，再放入香菇、枸杞、花椒、蔥段和薑片，轉文火煲1個半小時。食用前，加入適量鹽調味即可。 溫馨提示 烏雞含有的營養成分比普通雞肉高很多，尤其在滋陰補腎，調經養血方面有很顯著的功效，是非常適合女性日常調養的佳品。因此，不建議將烏雞換做其他普通雞肉。
4.鯽魚蘿蔔煲
暖身功效 魚湯是最適合冬天喝的。如果在夏天喝魚湯，熱著喝會太燙，冷了喝又會覺得腥。冬天喝魚湯，熱乎乎的很暖身，同時，鯽魚還是健脾開胃、活血通絡的優質蛋白質食物。 原料:鯽魚1條，中白蘿蔔1/2根，姜2片。 調料:鹽1茶匙(5克)，白胡椒粉1/4茶匙(1克)。 做法 1. 將鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內臟，並將腹內的黑膜徹底去掉，沖洗乾淨後，用廚房紙巾將鯽魚表面的水分擦乾。 2. 把白蘿蔔刮去外皮，切成細絲備用。湯鍋倒入清水加熱。 3. 煎鍋燒熱後再倒入底油，大火加熱待油6成熱時，放入鯽魚，改成中小火，煎至兩面呈焦黃色，放入已經煮沸的湯鍋中。 4. 水燒開後放入薑片，轉中小火煮30分鐘。  5. 放入蘿蔔絲，再煮15分鐘，調入鹽和白胡椒粉即可。 溫馨提示 鍋燒熱，再倒入油，可以保證魚皮的完整。還要注意的是，魚的一面煎好後，再翻過去煎另一面，不要來回的翻動魚，這樣魚很容易散碎。 魚的肉大多比較鮮嫩，煲魚湯的話通常在一小時左右，時間太久魚肉還容易散爛在湯裏。如果家裏有香菜的話，切一些香菜，撒在湯上味道會更好。 5.泡菜鮮蝦豆腐鍋 暖身功效 冬天特別怕冷的人，不妨多吃點牛奶、豆製品、蝦皮、牡蠣、沙丁魚、蝦等富含鈣的食物，對增強人體的抗寒能力也大有裨益。由於鈣能幫助機體提高禦寒能力，因此多食用含鈣量高的蝦和豆腐可增強禦寒能力。冬天，吃一鍋熱騰騰的泡菜鮮蝦豆腐鍋,是再好不過的了。它既能禦寒，又能暖胃。 原料:泡菜200克，豆腐1塊，牛裏脊肉100克，鮮蝦8個，海帶2片。 調料:鹽1/2茶匙(適量)，南韓辣椒醬(隨意添加)。  做法 1. 鮮蝦剪去蝦須，用牙籤從蝦背部剔出沙線後洗凈。海帶用水浸泡10分鐘後洗凈切片，豆腐切塊，牛裏脊肉切薄片，泡菜稍改刀，切成大小適中的片。 2. 將泡菜連同泡菜汁一起倒入鍋中，倒入適量清水沒過泡菜，大火煮開後放入牛肉片、海帶片和鮮蝦。 3. 再次煮開後，用勺子撇去浮沫，然後倒入豆腐塊，用中火繼續煮5分鐘，調入鹽。喜歡辣口味的，可以適量添加南韓辣椒醬攪拌均勻即可。 溫馨提示 根據自己的喜好，可以隨意添加泡菜鍋裏的內容。海帶浸泡後，稍微清洗一下即可。海帶表面有一層黏液，無需過分清洗，那樣的話，很多營養物質就都流失了。
6.松茸蓮藕排骨湯
暖身功效 研究顯示，人體怕冷與體內缺乏某種無機鹽的成分有關，而根莖類蔬菜中藕、胡蘿蔔、山芋等含有豐富的無機鹽，因此，多吃蓮藕可以加強禦寒能力。松茸富含蛋白質、氨基酸、多種維生素、不飽和脂肪酸、碳水化合物和礦物質等營養成分，具有強身、理氣、益腸胃、增強人體免疫力、驅寒祛濕的作用。 原料:松茸 30克，排骨500克，蓮藕2節，蔥2段，姜3片。 調料:花椒10粒，鹽少許。 做法 1. 松茸泡發後，過濾泡松茸的水備用。 2. 排骨洗凈，斬成小塊。鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入排骨煮5分鐘，待表面變色後，撈出。蓮藕去皮洗凈後，切成滾刀塊。大蔥洗凈切段，姜洗凈切片。 3. 將泡松茸的水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸後，放入排骨、蔥、姜、花椒蓋上蓋子轉文火燉1小時。  4. 放入藕塊，蓋上蓋子繼續燉20分鐘，食用前添加少許鹽調味即可。 溫馨提示 松茸可以用任何蘑菇替代，如果沒有，省略這個東東也沒關係，直接做蓮藕排骨湯也很好喝的。去市場買藕時，要問一下售貨員，請她推薦適合燉湯的蓮藕。 7.南瓜羹 暖身功效 南瓜、玉米、黃椒等黃色蔬菜中含有豐富的維生素A，它可起到促進人體代謝迴圈、補中益氣、增強耐寒能力的作用。特別適合工作壓力大、生活不規律導致的神經失調、末梢血液迴圈不良類型的寒症人群。 原料:南瓜 250克，糯米粉50克。 調料:糖1茶匙(5克)，蜂蜜2茶匙(10ml)，水170ml。  做法 1. 南瓜去皮洗凈後，切成小片兒放入蒸鍋內，大火煮開後，繼續蒸12分鐘左右，用筷子很容易扎透時就熟了。 2. 把蒸好的南瓜放入攪拌機中攪打成南瓜泥。 3. 南瓜攪好後倒入鍋中。將糯米粉用20ml的水澥開，倒入南瓜泥中，接著將剩餘的水倒入南瓜泥中，加入糖，用小火慢煮，煮開後，邊用勺子攪拌，邊再煮2分鐘即可。 4. 將蜂蜜淋入南瓜羹中攪勻。這道南瓜羹，不管熱吃還是冷吃，味道都非常好。還可以根據自己的喜好，在南瓜羹裏放入小湯圓或枸杞一起煮。 溫馨提示 如果南瓜的水分不大的話，需要在放入攪拌機後，再倒入少許水，目的是讓南瓜更容易攪拌成泥。 選擇南瓜時，要挑選沉甸甸的，這樣的是已經成熟的，也會比較甜，而且肉質比較好。加入的糖的分量，要根據南瓜的甜度而定。南瓜的種類很多，每種和每種的甜度有差別，建議在熬煮的過程中，嘗一嘗再放糖。 結語：冬季養生，保暖先行。從飲食中獲取身體所需的熱量，是保暖的最佳方法!
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