茼蒿 茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。 茼蒿原产我国,其品种有大叶、小叶、花叶三种。大叶种也叫四川种,叶大而肥厚,叶齿少而浅,香味浓,产量高,主产于川、浙、桂一带。小叶种叶较小,分布广泛。花叶种又叫细叶种、普通种,叶多细长,叶齿深,分布也广。 茼蒿有一千多年的栽培历史,我国南方栽培最普遍,是老百姓爱吃的大众蔬菜之一。其嫩茎、叶可做莱蔬,鲜香嫩脆,且含有丰富的营养成份,尤以胡萝卜素含量值得重视,每百克中含2.54毫克,为黄瓜、茄子含量的15~30倍。此外,茼蒿还合一种挥发性的精油以及胆碱等物质,因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。常食茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均有裨益。 茼蒿的医用价值也令人刮目相看。明代李时珍谓其性味“甘、辛、平、无毒”。唐代孙思邈《千金·食治》说它可以“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃。”民间以鲜茼蒿煮水代茶饮,治咳嗽痰浓;鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮,可治高血压、头昏脑胀;烦热头晕、睡眠不安,则可用鲜茼蒿与菊花脑(嫩苗)煎汤饮服。 茼蒿清炒、氽汤、凉拌均可,皆味甜爽脆,别具风味。但由于茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,从而减弱了其健胃作用,所以烹调时应注意方法:氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的患者;与肉、蛋等荤菜共炒,可提高其维生素A的利用率。 [概述] 茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿原产我国,是草本植物。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。此菜自古已有,其药用性能早就被重视了。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有"安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃"之功效。 [原植物] 一年生草本,高可达1公尺。茎直立,光滑,柔软,富肉质。叶互生;无柄;椭圆形、倒卵状披针形或倒卵状椭圆形,边缘有不规则的深齿裂或羽裂,裂片椭圆形,先端钝。头状花序单生于枝端,直径约4~6cm;总苞干膜质,苞片覆瓦状排列,卵形至椭圆形;花杂性;舌状花一层,雌性,黄色或黄白色,舌片长约16mm;管状花多层,两性,长约5mm,雄蕊5枚,着生花冠上,花丝分离;子房下位,花柱2裂。瘦果长三棱形,长约3mm,有棱角。花期春季。几乎都是栽培 [功能与主治] 辛、甘,平。和脾胃,利二便,消痰饮。 [应用与配伍] [药性] [用法用量] 内服:一般作蔬菜煮食。 [使用注意] 茼蒿中的芽香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意,余汤或凉拌有利于胃肠功能不好的患者,与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。 [食用验方] 1. 咳嗽痰浓:鲜茼蒿150克,水煎去渣,加入冰糖适量,溶化后分2次饮服。 2. 高血压、头昏脑胀:鲜茼蒿1把,洗净切碎,捣烂取汁,每次服1酒杯,每日2次,温开水冲服。 3. 烦热头晕、睡眠不安:鲜茼蒿、菊花脑(嫩苗)各100~150克,煎汤。每日分2次饮服。 茼蒿莱 一名蓬蒿菜,属菊科植物。李时珍云:"九月份下种,冬季及明年春季采食"茎叶肥嫩,微有篙气,故名商篙。花深黄色,状如小菊花。" 按:此菜自古巴作药用。唐孙思递收载于《干金方》。 性味 甘、辛、平,无毒。 成分 含挥发油,脂肪,蛋白质,维生素,磷,铁,钙等。 功用 清血养心,润肺消痰。 [高血压性头昏脑胀] 鲜茼蒿菜一把,洗、切、捣烂取汁,每服一酒杯,温开水和服,一日2次。 [热咳痰浓] 鲜蒿菜90克,水煎去渣,加冰糖适量溶化后,分2次饮服。 [烦热头昏,睡眠不安] 鲜茼蒿菜,菊花脑(嫩苗)各60~90克,煮汤,一日2次饮服。 |
|