糖醋是中国各大菜系都拥有的口味。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
我家是典型的北方口味，平常做菜只是习惯用一点点糖来提鲜调味，真正意义上的糖醋菜却很少做。
不过酸甜口的菜肴，特别是酸甜口的肉菜，大都极受孩子们的欢迎。
我儿太瘦，他每天午间吃完饭都要上体磅上称量下体重。称完体重最常嬉皮笑脸说的一句话就是：“又瘦了又瘦了，某些同志需要注意了，要给你儿点好的吃啊！”
“你小子，谁还虐待你了？就知道吃吃吃，那你说啥是好的呀？”
再问他就说不出了，反正就整天见叨叨着要吃好的。
说归说笑归笑，其实我儿并不挑嘴。整个冬天，我们家都是大白菜和土豆当家，间或鱼肉的伺候。大白菜粉条炖豆腐这样的大锅菜，儿子也呼噜噜一大碗吃得可香了。
就连烀地瓜，豆沫球、地瓜煮这些通常小孩子不喜欢的食物，他也照样吃得蜜浆甜。
大人爱做，小孩子爱吃，我感觉小孩子的味蕾和胃口需要自小打开。
这周末我哪儿也没去，净在家给大家伙捣鼓吃的了。这休息日对我来说，整个一个劳动日。
不过累是累点，可是被人需要，被人认可，被人夸赞，特别是被爱的人，那也是一种幸福。
这道糖醋排骨是周六午间做的，晚上给儿子送饭的时候还带了两块，冷热食均可。周六晚给他送的西红柿炒鸡蛋、海米土豆汤、米饭加排骨，周日给他送的四个韭菜鸡蛋盒子加地瓜煮。晚上带回来的饭盒都是空空的，吃得溜干净。
你说孩子吃得这么带劲，当妈的做起来那是不是得更带劲？
老抽我加多了，颜色有点重，
您下手悠着点儿。
原料：排骨、葱、姜、八角、熟芝麻
调料：盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、镇江香醋
做法：
1、排骨洗净剁块，洗净；
2、排骨焯一下水，去除血水和浮沫；
3、焯好的排骨入热水锅，添加葱姜和八角、料酒，煮开后中火炖制30分钟；
4、捞出的排骨用料酒、生抽、老抽和香醋拌匀，腌制入味；
5、起油锅，油热后，下入腌制的排骨，大火炸至表面微黄，捞出控油；
6、炸好的排骨添半碗煮排骨的汤、腌制排骨剩下的腌料，煮开，用盐调味，大火收汁
7、汁水收过半，添加碎冰糖翻炒，不停翻炒至汤汁浓稠；
8、起锅前烹入香醋，撒上熟芝麻即可出锅。
温馨提示：
1、排骨选用肋排最好，切成小段更容易入味；
2、排骨入锅炸制的时候，一定要沥干汁水，否热易溅油；
3、嫌炸东西费油，可以用少量的油把排骨煎至表面紧致变色；
4、糖（冰糖）醋要临到出锅前再放，这样糖醋味道浓；
5、糖醋比例依照个人的口味喜好酌情掌握，可以边尝边添加；
6、最后收汁的时候，一定不能离人，并且要不停地翻炒，避免糊锅。
