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秋季:羊肉丸子萝卜汤的做法

2013-03-28  止喧
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羊肉丸子萝卜汤

字体:2012-07-09    煲汤食谱大全

民以食为天且药食同源,这是我们的老祖宗在很早很早以前就教导我们的。他们说,人不仅要吃啥补啥,还有五色入五脏之说。

五行,在中国的传统文化中,向来是一行而上的东西,无所不在、无所不含。如对应到食物上,那么白色食物就属金,入人体的肺部和皮肤。它们大多性偏平、凉,具有润肺祛痰的功效,并能促进肠胃蠕动,帮助新陈代谢,让肌肤充满弹性与光泽。而在所有的白色食物中,非常典型的就是滋阴润煤、由内养外的白萝卜。秋冬季节,天冷气燥,如果您生活在北方,一定感触更深。而对付干燥,需要的就是润肺的白色食物了。今天推荐一道羊肉丸子萝卜汤,可谓是一道秋冬滋补的精品靓汤。

羊肉丸子萝卜汤

秋冬滋补有靓汤——羊肉丸子萝卜汤

原料:羊肉200克,白萝卜1根,鲜香菇150克,肥肉末、芹菜末各50克。

调料:葱姜汁、盐、味精、胡椒粉、香油、香菜、蛋液、植物油、淀粉。

羊肉丸子萝卜汤的做法

1.白萝卜去皮,洗净切块;香菇洗净切块,备用。

羊肉丸子萝卜汤

2.羊肉剔去筋,剁成细蓉,放入盆中。

羊肉丸子萝卜汤

3.将葱姜汁徐徐倒入盆中,沿一个方向搅打上劲。

羊肉丸子萝卜汤

4.盆中再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、淀粉,搅拌均匀。

羊肉丸子萝卜汤

5.锅置中火上,加适量高汤,将羊肉馅下成小丸子,放入锅中。

羊肉丸子萝卜汤

6.高汤加热至沸,慢火将丸子汆熟,下入萝卜块和香菇块,加调料调味。

羊肉丸子萝卜汤

7.出锅时撒香菜末,淋上香油即成。

羊肉丸子萝卜汤

特别提示:清汆时不要使汤水大开,否则汤易浑浊;大量汆制菜肴时,锅内要保持足够多的汤水,否则易发浑变稠,影响菜肴质量。

白萝卜的作用

白萝卜,又名莱菔、萝白。白萝卜的主要营养成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生索c(白萝卜的维生素e含量比苹果、梨等水果高近lO倍),以及铁、钙、磷和多种酶与纤维。白萝卜的作用:白萝卜富含木质素,被人体摄入利用,能使体内的巨噬细胞活力增强


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