做法: 1、油热后,姜蒜爆锅; 2、豆腐块下锅煎炒片刻,加适量热水; 3、烧开后下入水发虾干,中火炖煮3分钟; 4、加入青菜叶大火烧开,加盐、味精和葱花,出锅即可。 温馨提示: 青菜入锅后无需盖锅盖,这样才能保持青菜的颜色翠绿和口感爽脆。 做法: 1、虾干冲洗干净,提前用温水泡发20分钟; 2、粉条提前用温水泡发20分钟; 3、豆腐切方块备用; 4、小白菜洗净,开水中焯一下,变色后迅速捞出过凉水,挤干水分备用; 5、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角; 6、烹入料酒和生抽,把泡发好的虾干连同泡发的水,倒入锅中,大火烧开; 7、加入豆腐和粉条,煮开后转小火炖5分钟, 8、加入切好的小白菜,添加适量盐,继续炖5分钟; 9、调入味精和葱花出锅即可。 啰嗦一下: 1、此菜如果有高汤添加味道会更加鲜美; 2、不喜欢海物的,可以用花肉替代,两者都不喜欢的,素食味道也不错,更能体现小白菜本身的鲜味; 3、豆腐和粉条添加后,注意锅内的水要没过原料,如需继续添加,记得一定要添加热水; 4、喜欢小白菜口感软烂的,可以适当延长最后的炖煮时间。 |
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