大人小孩都爱吃—茄汁黄鱼

大人小孩都爱吃—茄汁黄鱼

(2013-03-01 08:21:59)

 

 

这个春节给自已放了个假，从女儿寒假开始，我整个人也轻松了懒散了，下班回家只想窝在沙发里吃点零食跟丫头一起看大片。

 

休息的这段时间饭还是天天做的，只是拍的不多，除非是特别好吃，要隆重推荐给大家的。就象这道茄汁黄鱼，味道真心不错，剔除鱼骨的鱼块加上蕃茄酱的味道，酸中淡淡的甜，软嫩的鱼肉加上浓浓的汤汁，吃起来放心也美味。

 

 

 

茄汁黄鱼

 

材料：大黄鱼一条，青椒半个，红椒半个，姜三片，盐，胡椒粉，生粉适量，蕃茄酱2大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，糖1大勺，水半碗，香油1小勺。

 

做法：

 

1.      准备好材料，黄鱼去鳞后洗净控干，青椒红椒洗净。

2.      去除鱼头的黄鱼横向片开，剔除鱼骨。

3.      将剔除鱼骨的鱼肉切成大小相同的块状，加盐，料酒，胡椒粉和姜片拌匀腌15分钟。

 

 

4.      青椒红椒也切成大小相近的方形。

5.      腌好的鱼块放在生粉沾一层生粉。

6.      不粘锅中倒少许油，油6成热时将裹好生粉的鱼块放入。

 

 

7.      用中火煎至鱼块二面金黄。

8.      将蕃茄酱，生抽，糖，水及适量的盐调匀成料汁。

9.      倒入煎好的鱼块中。

 

 

10.  煮开后用小火炖10分钟左右。

11.  加入青红椒块。

12.  加1小勺香油拌匀后即可出锅。

 

 

TIPS;

 

1.      这道菜适合用刺少的鱼做，鲈鱼也是不错的选择。

2.      生抽的咸度不同，盐的用量依各人口味调整。

3.      出锅时汤汁不要收的太干，用这个汁拌饭味道很棒。