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一、紫菜炸金菇  1、菜式名称: 紫菜炸金菇 2、材料: 紫菜3张， 金菇1包 ，鲜腐竹半包 ，炸粉1盒 3、调味料: 盐1茶匙，美极鲜酱露少许，香茅椒盐少许 4，制做方法: 紫菜剪成幼丝；金菇去脚洗净，切开两段；鲜腐竹解冻、洗净、切幼丝；炸粉溶于冻水中，开成糊状搅匀，然后加入1汤匙油，放入雪柜雪冻备用；把鲜腐竹丝、金菇丝、调味料放入炸粉糊内搅匀，再加入紫菜丝，轻力拌匀备用；用中火热油把拌好的炸粉糊材料一小束一小束的放入滚油中，炸成金黄色，盛起沥干油上碟，洒上香茅椒盐即可。 二、素千丝塔  主料：茶树菇1小把、豆腐干100克、荔浦芋200克 辅料：土豆50克、红椒半个、茄子(紫）半根 调料：食盐3克、生抽2勺、淀粉半茶勺、胡椒粉2克、植物油适量 做法： 第1步所有的材料切丝，土豆丝、芋头丝和茄子丝放在容器里，加盐、胡椒粉和半茶勺淀粉，搅拌均匀备用 第2步茶树菇泡发好，老的根都切掉，剩下的用手撕成细丝 第3步锅中放油，然后下入茶树菇、红椒丝和香干丝炒香，炒干水分 第4步关火，加入土豆丝、芋头丝和茄子丝，用盐、胡椒粉、生抽调味，放入一个合适大小的容器里(要压紧，不然一会不能成行) 第5步放入蒸锅30-45分钟，芋头粉了就可以了，小心用脱模刀沿着容器壁划一下，方便一会倒出，将盘子放在容器上，然后倒扣过来即可 三、红莓藕片  1：草莓若干，嫩藕一节，洗净备用。 2：藕切片，草莓如果是有机的就很红，普通草莓靠近表皮的部分红，中心并不红，所以我用的都是靠近表皮的，中间部分被我吃掉啦！ 3：草莓和藕片都放入小锅，锅子不要太大，否则要放很多汤的。加入少量的水煮开，在锅中加入适量的盐、糖、煮至草莓完 全融化，让藕片染上草莓的粉红，捞出藕片，摆盘备用，剩余的汤汁，加入适量白醋，继续煮，收浓汤汁，浇在摆放好的藕片上即可。 四、潮州萝卜糕  材料：白萝卜1000g,粘米粉350g，香菇、适量。 做法： 1、萝卜擦丝，加盐腌制半小时，挤出水分。把粘米粉加入挤出的萝卜水中。加入萝卜拌匀。 2、香菇入油锅翻炒片刻，趁热把大部分直接倒入萝卜米粉浆中，留少许最后点缀表面。 3、根据口味加适量的盐、白砂糖、红葱酥，拌匀，倒入铺了屉布的容器中。盖锡纸，蒸锅里加入足量的水，开锅后放入蒸屉上，大火1个半小时。放凉后倒扣脱模。 4、可直接吃，也可入冰箱稍稍冷藏后，便于切块，煎制。配以醋油香葱蘸食。 五、凉拌黑木耳  原料：黑木耳、红椒 调味料：盐、蘑菇精、胡椒粉、香醋、白糖 制做方法： 1、先把黑木耳放冷水或者温水里泡发开（时间够的话尽量用冷水泡发哈），然后在洗木耳的水中加一勺面粉，搅拌下，静置10分钟后再用流水一片片地清洗干净.把红椒去籽切成丝。清洗干净的黑木耳摘掉根部,用手撕成小片。 2、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟（大概两分钟左右）. 3.接着把红椒放进绰木耳的开水烫下马上捞出.焯好后迅速放凉开水内过凉，以保持它的颜色和脆感。 4、把焯好的黑木耳、红椒放碗里，放盐、蘑菇精、胡椒粉、香醋和一点点白糖，喜欢辣的可以加些辣油，一起搅拌均匀就可以了。 六、豆豉烧冬瓜  材料：冬瓜500克 豆豉10克 青椒1颗 调味料：清水1/2杯 细盐 1/2茶匙 蘑菇精 1/2茶匙 做法： 1.冬瓜去皮，切成方块，并在表皮上打上深1cm的花刀。 2.青椒切成小块，大蒜去皮切块，豆豉洗净沥干水。 3.锅内热2大匙油，放入冬瓜煎至表面微黄色。 4.将冬瓜块拨到一边，放入豆豉大蒜煸炒出香味。 5.倒入清水1/2杯，盐 1/2茶匙,煮开后加盖转小火焖。 6.焖至冬瓜软烂，加入蘑菇精 1/2茶匙. 7.加入青椒煮至青椒断生即可。 七、锦蔬上素  【原料】荷兰豆、红柿子椒、豆腐泡、胡萝卜、口蘑、玉米笋、黑木耳 【步骤】 1、荷兰豆撕去筋，洗净了，放在有盐有油的水里，煮开了焯一下，捞出放在冰水里，千万别老了。稍微一煮就好。 2、口蘑放在水里也焯一下，捞出放在冰水里放凉后，切片。 3、胡萝卜切菱形片，柿子椒切块，豆腐泡切开 4、木耳温水泡发后，去根，撕小朵 5、锅里放油烧开后，加入蒜片，倒入木耳、玉米笋、豆腐泡，炒一下，然后加少量水，炖一下。让豆腐泡变软了，加入口蘑，倒点香油，搅拌均匀后，加入胡萝卜、荷兰豆炒2分钟，出锅前放入红柿子椒，炒1分钟后，勾芡出锅。 八、凉拌双耳  材料：水发木耳150克、水发银耳150克、青椒3克、圣女果7克 调料：绵白糖1.5勺、白醋1.5勺、盐适量、蘑菇精1/4勺、香油1小勺、麻油1/2勺 制作： 1、将银耳和木耳用清水泡发，发好后冲洗干净，沥去水。 2、将洗好的木耳和银耳倒入盆中，放入糖、醋、盐、蘑菇精，拌匀。 3、放入香油、麻油，拌匀。 4、青椒和圣女果都切成小粒，放入盆中，拌匀。盛出装盘即可。 九、鱼香茄子  材料：茄子两根，胡萝卜，木耳，素肉末，陴县豆瓣酱，姜末，干辣椒，花椒，盐，糖，陈醋，白醋，酱油 做法： 1，把茄子洗净切成一个手指宽的条，放入油锅中炸到金黄；胡萝卜切丝，木耳切丝 2，调汁。拿一个碗，然后四勺陈醋，两勺米醋，一勺半的糖，两勺酱油，调匀备用 3，起锅倒油，油五成热的时候放入花椒和辣椒爆出香味后，放如酱末爆香再加入陴县豆瓣酱炒匀，酱汁炒匀后放入素肉末炒熟,接着放入木耳丝 和胡萝卜丝翻炒，这个炒好后，将我们之前调好的料汁加入，然后再添入少许水，水开后放入我们事先炸好的茄子，然后放入盐和蘑菇精，大火收汁就可以了 十、麻婆豆腐  麻婆豆腐原来是我国八大菜系之一的川菜中的名品。因其口味辣、香、酥、嫩、非常受吃货们的热棒！ 主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。 材料：豆腐300克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个 调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙 制法1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，2.锅内放油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，加适量水，煮开后加豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。 |
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