家庭腌制咸蛋法

家庭腌制咸蛋法:

    家庭主妇可以自己动手腌制一些咸鸭蛋（鸡蛋亦可），简便易行，且经济实惠。

    腌制咸鸭蛋，最好是购买新鲜的青壳鸭蛋。

    1、取鸭蛋50只，洗净，滤干水分后放入坛内。

    2、用葱100克（打成结），姜片50克，炒熟的花椒少许放入锅内，加清水4公斤，煮出香味后，放食盐1公斤，水烧开即可停火。

    3、待水冷却后，在水中加入白酒50克、食糖50克、味精适量。至此，完全冷却后的水即成腌咸鸭蛋的料水。

    4、把冷却后的料水倒入腌鸭蛋的坛内，密封坛口，20天至30天后，即成咸鸭蛋。

    用这种方法腌制而成的咸鸭蛋，油多味美，质量能与高邮咸鸭蛋媲美。且制作起来十分方便。