apple爱自己 2011-03-24
简介
APPLE牌秘制葱油鸡
别跟我在这纠结地道否
我不在乎哈
其实做法不难
就是步骤比较多
走过一遍之后
你一定会发出：晕哦
很简单嘛
还有
你会发现：做菜真的是件很好玩儿的事儿！
葱油好香的跟你说
贼香~~
好吃
贼好吃
好吃到没天理！
美味到叫人感动哇
翅膀谁要？举手！
还有个鸡大腿！
感谢葱们
用料
| 嫩土鸡 半只（去爪子） |
香葱 少许 |
| 姜 少许 |
盐 少许 |
| 花生油 适量 |
料酒 少许 |
葱油鸡的做法
- 1. 取少许葱打葱结、姜切片, 一部分葱切段
- 2. 准备要一盆冰水,一部分葱切葱花
- 3. 鸡的处理,煮,冷却,切块
- 4. 半只鸡、葱结、姜片放入锅中
- 5. 鸡油也要的哈，这样煮出来的鸡肉会更香
- 6. 倒入开水,没过鸡身这个样子，放少许料酒
- 7. 盖上锅盖，大火煮10分钟,翻身继续煮上5分钟
- 8. 再翻身一次煮上10分钟，可以用筷子戳一下，看鸡肉的熟烂程度，OK了就好
- 9. 取出放入之前准备好的冰水，放入冰水冷却,沥干水,取出,切块
- 10. 装盘待用还有鸡汤待用
- 11. 鸡肉在煮的同时熬葱油
- 12. 食用油,油倒入锅中，大火烧热，先放葱白部分,中火熬到葱白开始浮起
- 13. 放葱绿部分转小火熬，葱绿开始微微有点焦关火，继续用余温熬上一会儿
- 14. 滤除葱段,葱油倒出来待用
- 15. 锅中不放油，放盐,炒热
- 16. 取适量之前熬好的热葱油
- 17. 往葱油里加少许之前煮鸡的清汤
- 18. 葱油跟鸡汤的混合物倒入炒热的盐上，小火加热盐融化
- 19. 盛出待用，这个就是待会儿要浇在鸡块上滴东东
- 20. 之前切好的鸡块撒上葱花
- 21. 倒入上头刚刚出锅的热葱油就可以吃啦
小贴士
1、鸡要挑嫩土鸡，也可以整一只，我喜欢用半只这样，更方便更省时
2、鸡的鸡油别扔了，放进去一起煮，这样会更香哦
3、葱油可以一次多熬点，下次可以直接用哈
4、往葱油里加鸡汤的量一点点就可以了，会更鲜美哈
5、鸡在煮的时候一定要用大火，要翻身
6、煮好的鸡肉一定要冷却之后再切块，这样鸡肉不会散，皮才不会破哈
我喜欢的画面儿
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