 这道西点全部使用牛奶来和面而不用一滴水，烤出来吃着奶香浓郁，松软香甜，回味悠长。漂亮的绣球面包很适合作为春游或出行的便携食品，不仅味道好，精美的造型也绝对会吸引大家的眼球。 食材明细 金像高筋面粉190克 中筋面粉30克 牛奶110克 蛋清1个 白糖30克 黄油25克 鲜酵母8克 盐1/4茶匙 鲜蛋黄1个 熟植物油适量 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1. 主料中除黄油外全部放入盆中，揉搓至面团能拉出粗膜。 2. 放入室温已经软化切成小块的黄油，继续揉搓至面团完全扩展阶段，可以拉出透明的薄膜。 3. 面团加盖饧发至原体积2-3倍大。 4. 把面团分割成18等份，每个重约23克。 5. 分别滚圆，加盖饧10分钟。 6. 取一个剂子，擀成长舌形。 7. 翻面后从一端卷起，另一端压薄后卷成卷。 8. 所有的剂子都卷好，加盖饧10分钟。 9. 取2个面卷，搓成直径约7-8毫米的条。 10. 两个条交叉勾起来。 11. 中间2根先交叉。 12. 左右2根再交叉。 13. 重复步骤11、12，编成4股辫子。 14. 把辫子翻过来，表面刷一层水。 15. 由细的一端开始卷起来。 16. 接口处捏紧，整形。 17. 做好的绣球包生坯放到烤盘中。 18. 加盖饧发到原体积1倍大。 19. 表面刷薄薄一层蛋黄液。 20. 放入已预热的烤箱，上下火165度烤大约10分钟。 21. 表面上色后盖锡纸，再烤15分钟（如果烤箱有循环风功能可以这时开启）。 22. 取出烤好的绣球包，表面刷一层熟植物油或融化的黄油即可。 牛奶绣球面包做法小贴士 1、 面团要揉搓至完全扩展，这样面包才会有拉丝的效果。 2、 不可以用普通面粉代替高筋面粉，筋力不同效果不同。 3、 生坯入烤箱表面上色要盖锡纸，这样烤的颜色才均匀。 4、 烤好后表面刷一层油会更美观。 |
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