一、西红柿鸡蛋三合面
 主料：白面250克，黄豆面40克，玉米面20克。
辅料：西红柿、鸡蛋、清水、葱、姜、蒜、油、陈醋、糖、盐。
步骤：  1.三种面粉放入盆中，加清水，搅拌成穗状。  2.用手揉成较硬的面团，盖湿布醒面30分钟。  3.醒好的面在面板上再揉一会儿，洒上干面粉，擀成2-3毫米厚的大薄片。  4.洒上干面粉，折叠起来。  5.用刀切成2-3毫米宽的面条。  6.将面条抖散。  7.西红柿去皮切小块，葱蒜切末。  8.锅内放少许油，鸡蛋加少许清水打散，放入油锅中炒碎。  9.另起油锅，爆香葱蒜。  10.放入西红柿块炒软，加入一小碗清水煮滚。 11.煮至浓稠，放入盐和一小勺糖，放入炒好鸡蛋碎，稍煮一下。 12 .面条放入沸水中煮熟，捞出浇上西红柿鸡蛋卤即可
二、 菠菜汁手擀面
主料：白面200克，菠菜 200克，鸡蛋3个，西红柿200克。辅料：油，盐，木耳，浓汤宝，香油，水淀粉。 - 步骤 ：
1.菠菜摘洗干净，放到开水锅中焯水后，捞入冷水中过凉 2.把菠菜加入少量的清水放入搅拌机中，搅成菠菜汁 3.盆里放入面粉，倒入适量的菠菜汁，加入一个鸡蛋 4.和成光滑的面团，静置20分钟 5.把静置好的面团撒上一些干面粉，用擀面杖擀成大而薄并且均匀的面片 6.把擀好的面片用擀面杖从一头卷起来，然后像折纸扇那样折叠起来 7.切成粗细均匀的面条 8.抖开，菠菜面条就做好了 9.炒锅放油烧热，倒入打散的鸡蛋炒熟后盛出 10.另起油锅，放入葱花炒出香味后，放入西红柿丁，煸炒至西红柿逐渐变成泥状，倒入适量的清水烧开 11.放入一个浓汤宝烧开 12.放入木耳 13.再次烧开后，放入炒好的鸡蛋 14.等锅烧开后，倒入水淀粉勾芡，滴几滴香油即可关火 16.捞出，浇上卤汁即可享用
三、 胡萝卜手擀面
主料 ：面粉500克，胡萝卜200克
辅料：盐、水
- 步骤
1.胡萝卜洗净，切小块。放到搅拌机加点水。 2.搅打50秒后成泥。 3.面粉中加入盐、胡萝卜泥和成面团。分成两个剂子。饧10分钟。 4.撒上薄面，擀成薄片。 5.撒上小米面粉叠起来。 6.切成均匀的宽面。 7.用手捋起来，抖散。 8.锅里放水，烧开放入面条。 10.盛入碗中，配上炸酱即可。
|
