蕃茄排骨汤

1.用开水把蕃茄浸泡两分钟左右，去掉蕃茄皮

2.蕃茄切成小块，排骨清洗后放入开水中焯水

3.撇去表面的浮沫，捞出排骨再次冲洗干净;冲洗干净的排骨放入锅内，加入足量的清水

4.放入姜片、料酒，煮沸后改小火炖一个小时

5.锅中放入适量食用油，加入蕃茄翻炒几下，看到蕃茄出汁就倒入到排骨汤里，继续大火煮3分钟左右

6.加入盐和胡椒粉调味即可出锅 

烹饪技巧

1、排骨要酥烂，离不开长时间的小火慢炖，可急不得，平时回家晚上没那么多时间就改用高压锅压15分钟即可。

2、番茄一定要事先下油锅煸炒味道才会香浓。