 这篇文章是我第二次去桂林后写的流水账（2012年4月初），真的很流水啊，没营养的话哗啦啦流。如今第三次都去回来了，稍后更会详细地总结与解说桂林美食。所以这篇原本想着算了不发了，但又觉得应该有始有终，anyway，不管写的好与不好，都是一次记录，也能成为参照，给自己比较，给他人指引。 到桂林并不是第一次了，正因如此更多了一层探索与回顾的意味。温故而知新，读书做学问如此，放在“吃”这件大事上也是如此。上一回残留的遗憾，此次一一补足；而曾经尝试过的美味，再一一尝试过，如此的美妙。美好的人生，是不驻足的人生，行走应该是种常态；而嘴巴，可以用来说闲话，亦可用于饕餮天下，所以，品尝更应该是种日常行为，唇齿咀嚼之乐大过八卦吹水。 桂林山水大好，自然不必多说，而桂林的美食，以往不知的，竟有什么多值得言说的。街头小吃，亦或酒店烹煮，样样都是鲜明的桂林个性，样样都值得用嘴巴用心细细地体量一番。 桂林最著名的美食，大概应数桂林米粉了，全中国皆有。到处都有，因此更容易被误读，我就在没有尝试过真正的桂林米粉前曾深深误会了它呢。 正宗的桂林米粉，先用卤汤干拌，再有香脆的锅烧、酸笋、酸豆角、酸萝卜丁，随着喜爱去搭配。米粉爽滑，锅烧香而不艮，酸豆角香酥，用老卤一拌里外都是香的。干拌粉吃的差不多后，就可以加大骨螺蛳汤，暖暖地喝下去，鲜甜地很，而且也能助消化呢。这样的早餐，一点不是累赘，也不担心吃不消，发酵的米粉好消化着呢。 桂林米粉按两卖，二两3.5元，这几年也是一路涨价上去了。吃多少买多少，倒是不浪费的。  吃过早餐，便去桂林的市中心走走，事实上，是带着“以吃为乐”的目的。桂林的小吃也不少，这是之前未试过的。除了各种酸，还有一些需要介绍，都是很好吃，遇到真正美味的食物时，才真是词穷到只能用“好吃”来形容啦。 酸是广西的一大特色，各种各样的食物都能拿来炮制。酸酸甜甜的，当零嘴挺好，倒也不便宜，这样小小的两碗，也需20元。    还有杂七杂八熬煮的猪红，豆干什么的。最令我好奇的是那一锅黑黑的东西，黑的像碳，让人想去探索。朋友说是猪肺，但似乎还有其他的东西，或许都是猪杂，香辣口，能做到如此地步，倒是比广东的做法更合我心意。另有牛筋等串串，也是香辣的，从锅中拎出来还淌着红红的辣汁，不比广东多是香中带点微甜，也好吃，是两种感受。   桂林的街头饮料一直都以玉米汁为潮流，并且与其他地方都不同，是真材实料的。还有一样饭团，用糯米饭包裹了炸的酥脆的小面块或者小豆干，实在吃不出是什么，起初以为是肉，特意挑出来尝了，并没有肉味。还有酸豆角、辣萝卜干等小菜类。卖的人一手抓起一团糯米饭，一手在其中按个窝，将菜都填进去，然后双手随意一握，握成团状，或许菜都露在外面呢，who care，只要是带着手套操作就好。 嚼起来软糯酥脆几种口感混杂在一起，又是香辣酸的，别一番奇妙的体验。前几年吃过这个糯米饭，觉得好吃，此番又特意来买。  品小吃，我以为贵在随意，走到哪里吃到哪里，不必刻意寻觅，突如其来的偶遇更有一重“人生何处不相逢”的妙趣。 ·甜糯米饭   ·面包蟹  此次桂林行，有两大惊喜发现，都是从前不曾尝试过的。先来说红油米粉，这里用的粉要比桂林米粉细一些，是未经发酵的，更像北方的米线。配了骨头汤头，而特殊之处在于，黄豆与骨头共同焖煮，软烂适口还带着点糯香，粉煮好后浇上汤头再加上烫好的肉糜，嫩滑的很。 当然不能少的是红油，不然如何称之为“红油米粉”呢，红油并不十分辣，倒是香的很，让人忍不住多加几勺呢。再加些酸笋、酥豆角，那味道~~天呢，真是不愿意回想，一想就满嘴的口水，光回想而吃不到的滋味真是太不好受了。 再来说说第二重惊喜——油茶，几年前朋友就跟我絮叨，不过上次有些匆忙，倒是也吃了不少好吃的，三黑、醋血鸭等等，一直无缘于此。这次终于补上了，这个东西，真是骨子里带着苦涩的甜蜜。 这里要说的油茶与北方的大相径庭，北方的油茶其实与茶毫无关系，是用炒面煮成的面糊，而桂林的油茶是实打实用茶来做的，多以未经精加工的粗茶叶（俗称土茶）配以老姜、蒜、葱等，用油炒香并在锅中用木棰捶成茸以后，再加水熬制而成。 什么滋味？刚打好的茶，冒着滚烫的白烟，一入口就有让人吐出来的冲动，实在是太苦了，苦不堪言的苦啊。于是心生困惑，这样的东西为何朋友一直孜孜不倦地推荐呢？可过了几秒，随着味蕾的豁然开朗而幡然悔悟。苦涩消亡，甘甜显现，我又忍不住端起碗再喝下一口，重新体会着先苦后甜两重天的奇妙变化。 油茶中的果子，喝之前倒进油茶中，趁着半软未软时去喝。 喝油茶不会孤单单地只喝茶，要配上几味小菜。光喝茶一方面寡淡的很，真是一肚子的苦水啊，另一方面，油茶比较性凉，虽已入姜，但还是不够的，吃些东西保护胃。 这些送茶的菜，也是一个个的精彩，光是糍粑就有几种不同的，夹了不同的馅料，都是甜的。另有一味炒粉粒，竟不是粒状，而是条状的，几种不同的颜色的米做成的，软糯中还有一点劲道，用酸豆角、辣椒、青菜等一炒，酸香辣，又十分爽口。 ·各种糍粑 ·炒牛血 ·炒粉利 从桂林归来时，我特意带了三块粉粒，还有酸豆角、酸菜回来做这个，还是没有人家做的好吃，不过也得到了老公的夸奖。 还有一餐，是朋友的家人为我们准备的飨宴，没好意思一一拍照，只在饭前拍了先周边的风景，在如此景色中吃饭，菜好不好吃已经不重要了。 此番广西行，以南宁为起点，险些过境，再以桂林为终点。不同的城市，虽比邻却是全然不同的风景，我想，这大概就是旅行，在穿行中体会不同心境随景色的变幻。随性，随行。 最后，随机放送美景图片若干张，盼喜爱，盼掌声。 |
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