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菜谱物语——菠萝果冻 白凉粉是个很简单易操作的存在，不必像鱼胶粉担心有腥味，质感也比琼脂做的更软嫩。 酸甜可口，Q冻嫩滑，纯正天然，不输市售果冻。 【准备材料：菠萝1个，盐两勺，细砂糖80克(或冰糖40克），盐3克，清水550毫升，白凉粉30克】 【所需工具：炉灶，煮锅，水果刀，果冻模具】 食材明细 菠萝1个 盐两勺 细砂糖80克 盐3克 清水550毫升 白凉粉30克 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱。 1. 已去皮去叶处理好的菠萝，横切成均匀的薄片。 盐2勺加水混合溶解，将菠萝片充分盖没浸泡约30分钟。 2. 浸泡好的菠萝片，取出淋冷开水冲去除多余咸味和生水。 用刀切成小碎丁约300克 3. 细砂糖80克，盐3克，清水500毫升。 倒入煮锅内 （可以用冰糖40克替代白糖，喜欢甜的再多加一些糖） 4. 放置炉灶上开中火，用筷子搅动使糖完全溶化后，倒入菠萝丁，开中小火，待沸腾后再煮10分钟。 5. 白凉粉30克，加入清水50克 6. 混合搅拌均匀成米汤色 7. 倒入即将煮好的菠萝锅内，搅拌均匀，待再次沸腾后关火。 8. 倒入果冻模具中，放凉后入冰箱约2小时至完全凝固即可。 9. 这样做出来的果冻里果粒比较多，如果喜欢冻多的话可以相应减少菠萝块，或者增加水和凉粉用量。 菠萝果冻做法小贴士 煮菠萝时再次加盐可以使成品甜味更鲜明，不会有咸味请放心。个人多次实验后感觉比单纯只放糖更美味。 |
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